曾志濤.糧食短缺與價格上漲：我們可以做些什麼？

食品科技在實現糧食安全方面發揮著重要作用。透過科技，農產品的保質期能夠被延長。業者可以引進符合成本效益的技術，例如通過乾燥處理降低水分活度、高溫或高壓加工減少微生物負荷或通過發酵來降低氫離子濃度指數（pH值）等來延長食品保質期。

在農業和食品工業部的食品鏈價值現代化計劃下, 任何使用符合工業4.0機械化技術的經營者可以向農業銀行獲得融資。然而，部分有興趣的業者可能對複雜的申請程序望而卻步。因此，政府和銀行必須擬定一套指南，以簡化繁文縟節，更彈性化地處理融資申請，以鼓勵業者提升耕植技術。

水質安全亦是食品安全和永續性的重要一環。通過提升天氣預測系統的準確性，以及使用環境監測新技術和太空地球觀測數據，我們可以更好地預測土壤水分和農作物的用水量，以及更精準地進行灌溉。除此之外，適時地運用智能程序和土壤水傳感器可以優化灌溉模式,減少水分從土壤蒸發。

據聯合國報告，全球魚類消費量按年增長3.1%，超過了世界人口的增長速度。在我國，水產研究所致力於進行各項研究, 其中包括通過系統化配種技術，把魚群成長效率提高。此類技術也適用於簛選對疾病耐受性更高的品種，以降低魚類大規模死亡風險。然而，我們不能因為幾個成功的研究個案而自豪。研究機構，政府部門和業者必須建立有效的溝通橋樑，以便可以周詳地策劃如何把研究成果更普及化及有效地應用在日常運作裡。

此外，城市果園、屋頂花園和建築物立面的垂直種植和城郊農業，有助於加強土地利用並提高市民對城市糧食生產系統的認識。良好的城市農業管理可以提高糧食產量，同時減少溫室氣體和城市熱量，一舉兩得。此前，聯邦政府撥款予農業和食品工業部，以在全國實施社區菜園計劃。經市政府批准後，人們可以在家園進行耕種，以親力親為的方式，減少食品價格上漲的開支，同時間解決部分需要人士的燃眉之急。

除了政府的一系列策略，人民的配合亦至關重要。在糧食短缺迫在眉睫的當兒，我們必須減少浪費食物，例如減少自助餐和大排筵席，和取消非必要的應酬。人們應該改善飲食習慣，有節制地進食，以減少食物浪費，同時減少肥胖帶來的風險。此外，反芻動物肉（牛肉、羊肉）的食用亦應該被減少。與豆類、豌豆和小扁豆等普通植物蛋白相比，生產肉類需要消耗更多的資源，即需要多20倍的土地，排放的溫室氣體也多出20倍。因此，我們應該增加植物性食品的攝取，以替代肉類蛋白質。

解決糧食短缺需要與時並進的科技，定時的風險評估，及各方面的配合。這包括了政府部門、研究機構，業者和人民本身。國以民為本，民以食為天，我們不能容許21世紀還發生大規模飢餓。身為小市民的我們也應該分擔責任，盡本分地減少浪費食物，幫助有需要的群體和杜絕汙名化。民眾也應該花更多時間瞭解政府的政策和各部門的職責，並通過人民代議士提供建設性的反饋，以保障每個公民的福祉。