熟食涨风（下） | 小贩：尽量维持平价熟食 薄利多销 共渡涨风

张志鹏(鸡饭小贩，吉打双溪大年新聚丰茶餐室）
鸡饭RM3.50(小)，RM4.50(普通)、鸡腿或鸡二度RM5
短期内不再涨价

“我售卖鸡饭超过8年，今年2月才从4令吉涨至4令吉50仙。但保留小份3令吉50仙。

张志鹏表示材料都起价了，连打包纸张与纸袋涨70仙，麻油一瓶涨了3令吉。

他不担心客人流失，反而是顾客提醒他应该涨价了，他考量和计算成本后才涨价，但短期内不会再涨价。

杨合心（面摊小贩，吉打吉中新文英同乐茶室）
淋伊面、云吞面、粿条汤等面食RM4
不起价回馈顾客

“我以薄利多销方式卖面食，一律4令吉，不起价是回馈顾客。”

杨合心10年前开业时一碗面是2令吉50仙，后来起到3令吉50仙，前年调整到4令吉。

由于一人打理面摊，无需付工人费用，材料向相熟的供应商拿货，才能做到不起价。

陈奕淳（芙蓉烧腊城，森州芙蓉）
烧鸡饭及烧鸡翅饭RM4
近期倒贴员工薪水

陈奕淳原本不打算涨价，但承受不了压力才调涨，不过4令吉鸡饭还是比市场便宜。

该店也卖烧肉叉烧、鸭饭及卤料，靠多样化达到薄利多销。

他表示利润很薄，有时候月杪总结发现“白做”，近几个月甚至倒贴几千令吉填补员工的薪水。

陈凯威（三宝井油条小贩，马六甲市区）
油条、马脚、咸煎饼等RM1.1，芝麻球RM1.50
生意常做常有

陈凯威今年初想起价又打消念头，但面粉及食油（每天15公斤）持续涨价让他感到压力，7月1日开始才调涨10仙。

他表示盈利肯定不比以前，希望做到薄利多销，若原料继续涨，也不需要再调整价格。

他说，生意常做常有，能赚钱就好，不需趁机牟利，消费人也在承受通膨压力，应该有同理心。

林尤启（茶餐室老板，吉兰丹州哥打峇鲁）
干捞面RM5，凉茶冰和薏米冰RM1.20,冰水30仙
饮料面档多年没涨价

“朋友茶餐室”从1984年营业至今，老板林尤启说，已多年没调整售价，没有饮料是超过3令吉，包括Neslo冰和虎咬狮（美禄加咖啡）。

他表示，很多人知道茶餐室下午开档的干捞面最便宜，至今依然没起价。

陈志源（鱼丸粉小贩，彭亨州关丹）
猪肠粉RM5，鱼丸粉RM6.50
改用机器省人力成本

合记鱼丸粉档最后一次食物及饮料价格是3年前，陈志源表示，食材涨不停，成本增加约30%他都吸纳了，而且确保维持食物水准。

他改用机器切菜及绞肉，调动人手在前台帮手，借此节省人力成本。

由于每个月有不同食材涨价，他观察情况再做决定，若食材继续上涨，一旦成本涨幅超过50%就难以负担。

廖德忠（茶室兼面食档业者，雪州巴生永安镇）
面食RM7
自己处理加工减成本

“我们仅在今年农历新年期间调整价格，面食从涨50仙调至7令吉，茶水涨10仙。”

虽然6月吹涨风，廖德忠没有跟风，因为食材原料的价格还在浮动，他需等到稳定后才调升价格。

他吸纳食材涨价增加10%成本，当着少赚一些；食材是购买鱼肉回来加工，避开‘一手过一手’的涨幅。

张少卫（沙巴山打根翠华小食馆）
水面、咖喱面：RM7.50，鱼面RM8.50
货比三家 控制开销

山打根翠华小食馆半年没涨价，经营36年的张少卫表示，涨价除了加重消费者负担，也会影响生意，宁可少赚。

他半年来吸纳了10%涨幅，但食材不“缩水”，他坦言每个月还是有利润可赚，只是减少赚幅。

自从食材掀涨风后，他每天要看紧开销，货比三家及寻找更经济适用的食材及调味料。但由于涨风越来越盛，他会研究8月起调高价格，但不会带给顾客沉重负担。

吴荣德（经济饭小贩，槟城中路）
一肉一菜RM5至RM5.90，两菜一肉RM6.60至RM7，两肉一菜RM9.40
中央厨房 控制成本

吴荣德说，近期食材频频涨价，但他采取中央厨房模式、吸收成本以及薄利多销，顾客6令吉仍可吃到一菜一肉一蛋。

他说，中央厨房可以大量购买食材，集中人力处理，可以控制成本。

梁美兰（美兰肉骨茶东主，玻璃市，加央）
单人份骨茶RM11；大专生RM10
给学生优惠价

“由于年初稍微调涨肉骨茶价格，这次再掀涨价潮也不再涨价。”

梁美兰理解消费者的压力，所以采取薄利多销的方式，也给学生优惠价，白饭也会给多些。希望让在外念书的学生得到温饱。

胡妙宝（熟食小贩，瓜拉登嘉楼）
炒粉面RM6.50
感恩顾客谅解涨价

胡妙宝的炒粉面食多年来维持在5令吉50仙，今年2月起到6令吉。本来不打算再涨价，可是这半年来材料不断涨价，只好8月开始单人份炒粉涨50仙。

他说，扣除成本开销所得盈利微薄，他感恩顾客谅解他两度调涨迫于无奈。

潘汉顺（三宝井老字号炒粿条小贩，马六甲市区三宝井）
炒粿条RM5（小）及RM6（大）
寻找便宜素质好食材

维持旧价数年，还是无法承受原料涨价，潘汉顺本月每盘炒粿条涨50仙，但短期内不再调涨。

为了不影响口味，他寻找便宜又素质好的食材，但始终难敌成本压力，才决定涨价。

他们一家人经营的生意有老顾客支持，抱着有赚就好的心态，不会趁火打劫。

王椳混（意大利面小贩，威省北海）
意大利面RM11至RM20
忧流失顾客不敢再涨

王椳混在小贩中心售卖意大利面，今年初所有意面涨了1至2令吉。

他说许多食材首半年涨价数次，意面材料今年初和6月涨了2次，他感到吃不消，想过再度调整价格，但担心流失顾客，只好短期内以薄利多销来抵消增加的成本。

黄楚汉（煮炒小贩，玻璃市，加央）
小炒RM5.50至RM6.50，粿条汤RM5.50
微涨盼补回成本

黄楚汉7月初每样食物涨50仙，顾客可以接受，所以生意没有受影响。

涨价前他也担心顾客嫌贵，不过考虑到成本又不得不涨。

他指涨得最多的是猪肉，中型鲜虾、鸡胸肉都涨了，还有煤气、塑料袋等也涨，他稍微调涨只望补回成本。

陈国栋（面档小贩，沙巴山打根伊罗普拉巴刹）
普通面料（鱼丸、鱼饼）：RM5.00，面食:RM5.50，茶水RM1.50
熟客理解食材涨价

经营栋记面档38年的陈国栋透露，面档今年1月涨50仙，后来猪肉不断涨价，6月起含猪肉配料的餐点再涨50仙。

他不怕涨价吓跑顾客，因为熟客对食材和价格都相当熟悉，外地客也觉得他的茶水还是便宜。

虽然生奶半年涨价多次，他不打算调高茶水价，自己还有能力吸纳涨幅。

梁福源（鸡丝河粉档小贩，霹雳州怡保）
鸡丝河粉RM8(小)，RM9（大）， 白切鸡2人份RM19
一年涨两次暂不起价

在旧街场天津茶室卖鸡丝河粉的梁福源（80岁），60多年首次一年调涨两次，今年初和5月份各涨50仙，

他说，沙河粉今年涨价三次，其他食材一直涨价，实在应付不了。最近芽菜成本也加价，但他暂不起价。

陈丽丽（肉骨茶业者，雪州、巴生永安镇）
涨1令吉仍少赚50%

陈丽丽卖的肉骨茶从新年到现涨价两次，每次涨50仙。

猪肉在新年期间涨幅达100%，直接加重肉骨茶的成本。涨价后扣除其他开销，还是少赚了50%。

她说，业者无法把猪肉供应价直接算成肉骨茶售价，否则顾客会会吓跑。

罗丽萍（50岁，面食小贩，柔佛士姑来八哩半）
云吞面RM6至RM8
顾客理解涨价局势

罗丽萍所售卖的面食在4月1日调涨50仙，7月份原本不想再起价，但是食材价暴涨，无奈下再度调整价格。

她表示，材料价格暴涨是主要原因，顾及顾客需求没有大幅度调整。

“我原本纠结该不该起价应付额外增加的成本开销，有顾客理解地说，现阶段调涨价格是顺应局势。”

郑玉珍（煮炒档，彭亨关丹）
小炒RM5起
涨1令吉 份量也增

在大树下经营煮炒档的郑玉珍6年没有涨价，今年上半年苦苦经营，撑到7月1日调整1令吉，但短期内不会再调整食物售价。

为了让客户饱腹，食品份量增加了，她欣慰客户理解食材涨价带来的压力，她尚未调涨售价时，有部分食客会自动多给一点。

何子庄（咖啡店老板，吉兰丹州，哥打峇鲁）
咖啡茶水从RM1.20至RM2，牛油面包RM1.70,鸡蛋（2粒）RM2.20
成本攀升微涨20仙

冠香园在年初调高10仙至20仙，不敢起得太厉害。

何子庄表示，每个商家面对不同的困境，有些是租金起，有的是原料太贵，而他是饮料来货节节上升，工人基薪也调整到1500令吉。

“3.5公斤包装的美禄（Milo）从41令吉涨到逾60令吉；冷藏牛油从300令吉一箱（40盒）三次起价后380令吉。”

李先生（强记云吞面，森州，芙蓉区）
云吞面RM6至RM6.50
面食售价调到市价

强记面食半年调价两次，一共涨了1令吉50仙，不过李先生说，他们的面食售价只是调到市价水平。

芙蓉的行情一碗叉烧云吞面介于6令吉或6令吉50仙，该店开始时售5令吉，经过两次调整后到跟市场一样价格。

该店担心涨价会“吓走”顾客，再不调涨，又承受不了压力，甚至可能面临结业。

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