熟食漲風（下） | 小販：儘量維持平價熟食 薄利多銷 共渡漲風

張志鵬(雞飯小販，吉打雙溪大年新聚豐茶餐室）
雞飯RM3.50(小)，RM4.50(普通)、雞腿或雞二度RM5
短期內不再漲價

“我售賣雞飯超過8年，今年2月才從4令吉漲至4令吉50仙。但保留小份3令吉50仙。

張志鵬表示材料都起價了，連打包紙張與紙袋漲70仙，麻油一瓶漲了3令吉。

他不擔心客人流失，反而是顧客提醒他應該漲價了，他考量和計算成本後才漲價，但短期內不會再漲價。

楊合心（麵攤小販，吉打吉中新文英同樂茶室）
淋伊麵、雲吞麵、粿條湯等麵食RM4
不起價回饋顧客

“我以薄利多銷方式賣麵食，一律4令吉，不起價是回饋顧客。”

楊合心10年前開業時一碗麵是2令吉50仙，後來起到3令吉50仙，前年調整到4令吉。

由於一人打理麵攤，無需付工人費用，材料向相熟的供應商拿貨，才能做到不起價。

陳奕淳（芙蓉燒臘城，森州芙蓉）
燒雞飯及燒雞翅飯RM4
近期倒貼員工薪水

陳奕淳原本不打算漲價，但承受不了壓力才調漲，不過4令吉雞飯還是比市場便宜。

該店也賣燒肉叉燒、鴨飯及滷料，靠多樣化達到薄利多銷。

他表示利潤很薄，有時候月杪總結髮現“白做”，近幾個月甚至倒貼幾千令吉填補員工的薪水。

陳凱威（三寶井油條小販，馬六甲市區）
油條、馬腳、鹹煎餅等RM1.1，芝麻球RM1.50
生意常做常有

陳凱威今年初想起價又打消念頭，但麵粉及食油（每天15公斤）持續漲價讓他感到壓力，7月1日開始才調漲10仙。

他表示盈利肯定不比以前，希望做到薄利多銷，若原料繼續漲，也不需要再調整價格。

他說，生意常做常有，能賺錢就好，不需趁機牟利，消費人也在承受通膨壓力，應該有同理心。

林尤啟（茶餐室老闆，吉蘭丹州哥打峇魯）
幹撈麵RM5，涼茶冰和薏米冰RM1.20,冰水30仙
飲料面檔多年沒漲價

“朋友茶餐室”從1984年營業至今，老闆林尤啟說，已多年沒調整售價，沒有飲料是超過3令吉，包括Neslo冰和虎咬獅（美祿加咖啡）。

他表示，很多人知道茶餐室下午開檔的幹撈麵最便宜，至今依然沒起價。

陳志源（魚丸粉小販，彭亨州關丹）
豬腸粉RM5，魚丸粉RM6.50
改用機器省人力成本

合記魚丸粉檔最後一次食物及飲料價格是3年前，陳志源表示，食材漲不停，成本增加約30%他都吸納了，而且確保維持食物水準。

他改用機器切菜及絞肉，調動人手在前臺幫手，藉此節省人力成本。

由於每個月有不同食材漲價，他觀察情況再做決定，若食材繼續上漲，一旦成本漲幅超過50%就難以負擔。

廖德忠（茶室兼麵食檔業者，雪州巴生永安鎮）
麵食RM7
自己處理加工減成本

“我們僅在今年農曆新年期間調整價格，麵食從漲50仙調至7令吉，茶水漲10仙。”

雖然6月吹漲風，廖德忠沒有跟風，因為食材原料的價格還在浮動，他需等到穩定後才調升價格。

他吸納食材漲價增加10%成本，當著少賺一些；食材是購買魚肉回來加工，避開‘一手過一手’的漲幅。

張少衛（沙巴山打根翠華小食館）
水面、咖喱面：RM7.50，魚面RM8.50
貨比三家 控制開銷

山打根翠華小食館半年沒漲價，經營36年的張少衛表示，漲價除了加重消費者負擔，也會影響生意，寧可少賺。

他半年來吸納了10%漲幅，但食材不“縮水”，他坦言每個月還是有利潤可賺，只是減少賺幅。

自從食材掀漲風后，他每天要看緊開銷，貨比三家及尋找更經濟適用的食材及調味料。但由於漲風越來越盛，他會研究8月起調高價格，但不會帶給顧客沉重負擔。

吳榮德（經濟飯小販，檳城中路）
一肉一菜RM5至RM5.90，兩菜一肉RM6.60至RM7，兩肉一菜RM9.40
中央廚房 控制成本

吳榮德說，近期食材頻頻漲價，但他採取中央廚房模式、吸收成本以及薄利多銷，顧客6令吉仍可吃到一菜一肉一蛋。

他說，中央廚房可以大量購買食材，集中人力處理，可以控制成本。

梁美蘭（美蘭肉骨茶東主，玻璃市，加央）
單人份骨茶RM11；大專生RM10
給學生優惠價

“由於年初稍微調漲肉骨茶價格，這次再掀漲價潮也不再漲價。”

梁美蘭理解消費者的壓力，所以採取薄利多銷的方式，也給學生優惠價，白飯也會給多些。希望讓在外唸書的學生得到溫飽。

胡妙寶（熟食小販，瓜拉登嘉樓）
炒粉面RM6.50
感恩顧客諒解漲價

胡妙寶的炒粉面食多年來維持在5令吉50仙，今年2月起到6令吉。本來不打算再漲價，可是這半年來材料不斷漲價，只好8月開始單人份炒粉漲50仙。

他說，扣除成本開銷所得盈利微薄，他感恩顧客諒解他兩度調漲迫於無奈。

潘漢順（三寶井老字號炒粿條小販，馬六甲市區三寶井）
炒粿條RM5（小）及RM6（大）
尋找便宜素質好食材

維持舊價數年，還是無法承受原料漲價，潘漢順本月每盤炒粿條漲50仙，但短期內不再調漲。

為了不影響口味，他尋找便宜又素質好的食材，但始終難敵成本壓力，才決定漲價。

他們一家人經營的生意有老顧客支持，抱著有賺就好的心態，不會趁火打劫。

王椳混（意大利麵小販，威省北海）
意大利麵RM11至RM20
憂流失顧客不敢再漲

王椳混在小販中心售賣意大利麵，今年初所有意麵漲了1至2令吉。

他說許多食材首半年漲價數次，意麵材料今年初和6月漲了2次，他感到吃不消，想過再度調整價格，但擔心流失顧客，只好短期內以薄利多銷來抵消增加的成本。

黃楚漢（煮炒小販，玻璃市，加央）
小炒RM5.50至RM6.50，粿條湯RM5.50
微漲盼補回成本

黃楚漢7月初每樣食物漲50仙，顧客可以接受，所以生意沒有受影響。

漲價前他也擔心顧客嫌貴，不過考慮到成本又不得不漲。

他指漲得最多的是豬肉，中型鮮蝦、雞胸肉都漲了，還有煤氣、塑料袋等也漲，他稍微調漲只望補回成本。

陳國棟（面檔小販，沙巴山打根伊羅普拉巴剎）
普通面料（魚丸、魚餅）：RM5.00，麵食:RM5.50，茶水RM1.50
熟客理解食材漲價

經營棟記面檔38年的陳國棟透露，面檔今年1月漲50仙，後來豬肉不斷漲價，6月起含豬肉配料的餐點再漲50仙。

他不怕漲價嚇跑顧客，因為熟客對食材和價格都相當熟悉，外地客也覺得他的茶水還是便宜。

雖然生奶半年漲價多次，他不打算調高茶水價，自己還有能力吸納漲幅。

梁福源（雞絲河粉檔小販，霹靂州怡保）
雞絲河粉RM8(小)，RM9（大）， 白切雞2人份RM19
一年漲兩次暫不起價

在舊街場天津茶室賣雞絲河粉的梁福源（80歲），60多年首次一年調漲兩次，今年初和5月份各漲50仙，

他說，沙河粉今年漲價三次，其他食材一直漲價，實在應付不了。最近芽菜成本也加價，但他暫不起價。

陳麗麗（肉骨茶業者，雪州、巴生永安鎮）
漲1令吉仍少賺50%

陳麗麗賣的肉骨茶從新年到現漲價兩次，每次漲50仙。

豬肉在新年期間漲幅達100%，直接加重肉骨茶的成本。漲價後扣除其他開銷，還是少賺了50%。

她說，業者無法把豬肉供應價直接算成肉骨茶售價，否則顧客會會嚇跑。

羅麗萍（50歲，麵食小販，柔佛士姑來八哩半）
雲吞麵RM6至RM8
顧客理解漲價局勢

羅麗萍所售賣的麵食在4月1日調漲50仙，7月份原本不想再起價，但是食材價暴漲，無奈下再度調整價格。

她表示，材料價格暴漲是主要原因，顧及顧客需求沒有大幅度調整。

“我原本糾結該不該起價應付額外增加的成本開銷，有顧客理解地說，現階段調漲價格是順應局勢。”

鄭玉珍（煮炒檔，彭亨關丹）
小炒RM5起
漲1令吉 份量也增

在大樹下經營煮炒檔的鄭玉珍6年沒有漲價，今年上半年苦苦經營，撐到7月1日調整1令吉，但短期內不會再調整食物售價。

為了讓客戶飽腹，食品份量增加了，她欣慰客戶理解食材漲價帶來的壓力，她尚未調漲售價時，有部分食客會自動多給一點。

何子莊（咖啡店老闆，吉蘭丹州，哥打峇魯）
咖啡茶水從RM1.20至RM2，牛油麵包RM1.70,雞蛋（2粒）RM2.20
成本攀升微漲20仙

冠香園在年初調高10仙至20仙，不敢起得太厲害。

何子莊表示，每個商家面對不同的困境，有些是租金起，有的是原料太貴，而他是飲料來貨節節上升，工人基薪也調整到1500令吉。

“3.5公斤包裝的美祿（Milo）從41令吉漲到逾60令吉；冷藏牛油從300令吉一箱（40盒）三次起價後380令吉。”

李先生（強記雲吞麵，森州，芙蓉區）
雲吞麵RM6至RM6.50
麵食售價調到市價

強記麵食半年調價兩次，一共漲了1令吉50仙，不過李先生說，他們的麵食售價只是調到市價水平。

芙蓉的行情一碗叉燒雲吞麵介於6令吉或6令吉50仙，該店開始時售5令吉，經過兩次調整後到跟市場一樣價格。

該店擔心漲價會“嚇走”顧客，再不調漲，又承受不了壓力，甚至可能面臨結業。

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