烹飪習感恩 飲食感受愛  “小小廚師”體驗父母顧家不易

“每星期教一小時半，但因為需事先準備材料，事後還要清理，所以其實一堂課會用上大概3小時的時間。”

他表示，有些學生在一開始時對烹飪並不感興趣，但在學習了一兩次後，逐漸覺得烹飪很有趣。大部分學生在學習長達4個月後，便學會如何烹飪了。

他說，開辦廚師班正面影響了很多學生，許多家長反饋說，孩子們上了廚師班後，回到家會主動煮給他們吃，令他們非常感動。

他表示，當時校方在小廚師計劃進行了一段時間後，也舉辦了活動請家教協會和董事部到學校去品嚐學生的手藝，許多家長也上臺與大家分享感受。

他說，令他印象深刻的其中一個分享，是有一位家長的二女兒在學校學會烹飪後，回家便將這門手藝傳授給姐姐和妹妹。在三姐妹都學會烹飪後，還一同煮給外婆吃。

他指出，小廚師計劃在利民達華小的成功，讓他開始思考如何將此計劃推動至全國。

莊詒晶：盼年內推行至50學校

社企基金執行董事莊詒晶表示，當時的社企基金還在初創階段，而李家發是社企基金的發起人之一，後者便建議將此計劃置於社企基金下，由社企基金去推廣。

“因此，我們是在2019年就開始規劃了，但真正以社企基金小廚師感恩計劃的名義推介出去，是在2021年，因為社企基金是在2021年才正式成立。

“目前，小廚師感恩計劃是社企基金4大項目中的其中一個項目。”

李家髮指出，社企基金的目標是要在一年之內，將此計劃推行至全國50間學校，而目前已有約10間學校在執行這項計劃。

莊詒晶說，社企基金成立小廚師感恩計劃，不僅希望中小學生可以掌握一些基礎的生活技能、瞭解如何安全使用廚具，也希望通過一日三餐的食材烹煮，讓中小學生學會對食物和身邊的人懷有感激之情。

“我們希望通過這樣的活動，讓學生可以體會到其實我們的父母甚至是祖輩，煮飯照顧大家是很不容易的。”

培養孩子獨立自主

她表示，此計劃的宗旨之一是能力培養，希望藉此培養獨立自主的孩子。

“第二個宗旨是提倡均衡飲食的生活態度，以及身體健康的生活方式。

“第三個宗旨是通過烹飪的活動，讓學生學會協作。

“第四個宗旨是加強親子關係和互動，因為一旦會在家裡煮飯了，便會開始做家務，例如回家會主動要求幫忙洗菜、煲飯等，跟父母會有很緊密和更進一步的互動關係。”

宣導正確技職教育觀

她說，另一個宗旨則是為了提倡正確的價值觀，即宣導正確的職業觀和技職教育觀，因為不是每一個孩子都有較強的學術能力，有一些學生可能會在技職上發光發熱，因此她希望，能夠通過此項計劃去發掘孩子對烹飪的興趣。

“可能有些孩子在學術上沒有興趣，但在烹飪的路上可以走得非常好，所以我們希望大家有這樣一個正確的觀念。”

莊詒晶說，社企基金是從2021年開始，每年撥出500萬令吉的預算來資助50至100間各源流中小學校，協助學校設立烹飪課室或開辦料理班。

小廚師感恩計劃2方案

“小廚師感恩計劃一共有2種不同的方案讓學校進行選擇，一個是烹飪課室，另一個是料理班。”

她指出，若學校選擇烹飪課室的方案，社企資金會以1比2的資助條件來提供資助，即校方每籌獲一令吉，社企基金便將撥款兩令吉，以此類推。

在烹飪課室方案下，校方需先正式致函給社企基金來申請資助，並需提呈開班時長為期3年的計劃書。而校方也需在擬定計劃書預算時，估算烹飪課室的一次性裝修和設置費，以及估算包括導師津貼和食材費用在內的每月開銷，整體開銷以開班3年為準。

依預算提供三分之二撥款

社企基金將根據校方提呈的計劃預算，提供三分之二的撥款，另三分之一需校方自行發動籌款或直接從學校內部獲得撥款。

她表示，此筆撥款將幫助學校設立烹飪課室，包括從硬體到軟體的建設，以及3年的運作費。

“300人以下的學校，將獲得最多7萬令吉的資助；300至1000人的學校，將獲得最多10萬令吉的資助；而1000人以上的學校，將獲得最多15萬令吉的資助。”

校方不能向學生收費

她補充，此計劃為社企基金資助項目，因此校方不能向學生收取任何相關費用，須讓學生免費參與。

至於料理班的方案，她指出，此方案的推出是考慮到一些條件受限的學校可能沒有空間去裝修一間烹飪課室，或無法在短時間內籌集三分之一的經費。

“可能也有一些學校想先以入門級別的料理班方式來進行，而不是先去裝修一間課室，那麼這些學校可以選擇我們的料理班方案。”

“如果（料理班）開展順利，想要升級成為烹飪課室，可以繼續與我們接洽。”

她說，在料理班的方案下，社企基金將提供整套廚具給學校，一套廚具內含有5組，可供50人使用，價值1萬令吉。

“1000人以下的學校可獲1套廚具，1000人以上的學校可獲2套廚具。”

料理班一年須開班逾20次

她指出，選擇料理班的學校，須在一年內開班至少20次。

莊詒晶補充，有意成立小廚師烹飪課室或料理班的學校皆無須過於擔心計劃書的部分，因為社企基金也會向有意參與的學校提供計劃書、預算案和課綱的範本，並協助校方去制定規劃。

在教員方面，她指出，社企基金非常鼓勵學校動員社區的資源，譬如說邀請社區內煮得一手好菜的家長來進行教學，並給予他們津貼。

盼加強廚具安全使用課程

她說，至於教綱方面，社企基金並沒有強制學校必須完成哪一些內容的教學，但希望學校能加上有關於安全使用廚房廚具的課程，以及在課程中穿插能夠灌輸珍惜食物、感恩父母及營養均衡等觀念的內容。

因此，她建議，教綱的內容可從廚房和廚具的正確應用與安全守則開始，接下來是有關食材處理的課程，如洗菜、洗米、切菜和醃肉等，而烹煮的課程則可涵蓋水煮、水蒸、煎炒燜燉等技巧。

“我們也建議老師們在課程的安排上，可以涵蓋馬來西亞各民族的飲食文化，譬如說在開齋節或屠妖節即將來臨之時，教導學生們製作一些小點心，讓學生們可以帶回家與大家一起分享，同時還可以傳授有關不同民族文化和飲食習慣的知識。”

欲知更多有關小廚師感恩計劃的詳情，可聯繫馬來西亞社會企業家基金電郵[email protected]或撥打03-2110 0650。