陳靜宜／不純也可以成為特色
前幾天跟朋友聊天，他說懷念幾十年前海南咖啡的味道，我問他：“當時跟現在有什麼不同？”他小小聲說：“以前咖啡會摻一些雜質，那咖啡很有味道。”我好奇想：咖啡不純，會有什麼味？可能是無法再重現的時光味吧。
ADVERTISEMENT
海南咖啡摻雜質是公開的秘密，我曾在報上讀過相關報導。人們想喝咖啡又不想花太多錢，業者為了降低成本，摻入了玉米粒、麥粒等，而在重度烘焙下，全是黑黑的，加上不是完整的豆貌，而是已經磨碎的砂石狀，難以分辨誰是誰。
一個事件發生，通常會有3種不同的解決方法：革命、認命、逃命。不純咖啡豆讓海南咖啡，走出不同的兩條路，其一是革命派，它催生了怡保“白咖啡”，標榜不豆衝煮興起，成為一種流派。
記得多年前，馬來西亞女星林美貞在臺北經營白咖啡店，我要報導前得要先知道什麼是海南咖啡，才能明白什麼是白咖啡，弄清楚之後又想，那白咖啡用原豆烘焙，臺灣咖啡也用原豆烘焙，兩者好像也沒有什麼差異。（閱讀全文……)
更多文章： 陳靜宜／飽足是一種漸層陳靜宜／吃到飽的魅力 陳靜宜／韓國人與豬五花的省思 陳靜宜／鹹甜粽 陳靜宜／小吃神器 陳靜宜／珍惜你愛的廚師 陳靜宜／進擊的中菜 陳靜宜／臺灣魷魚大王 陳靜宜／我的童年餐桌
字
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
