【来趣知知港／01】知知港──舌尖上的客家情

村长刘富兴就是其中一个兄弟移居外国的知知港家庭，他因为要守住父亲的家业──餐馆，所以就留守村里。

住在知知港几十年的他，感叹知知港近10年来的巨大变化，过去的橡胶园慢慢消失，取而代之的是榴梿园，甚至不少外人来这里买地种榴梿，收成季节游客更是包巴士到榴梿园现捡现吃。

他笑说，也许是地质优沃，知知港的榴梿口碑都不错，一些地方甚至打着“日叻务（Jelebu）榴梿”（知知港是位于日叻务县）名号，收成季节就会看见载榴梿的罗里在村内穿梭不停。

“但这些是表面的风光，并不是想像中这么容易。每个人都觉得榴梿有价，园主好赚，只有种过的人才知道当中的辛苦。收成季节园主必须在园里搭棚或买货柜箱留宿，提防半夜有人偷榴梿，所以一些外地人买地种榴梿，最终都受不了而卖出去。”

旅游业火红，土产茶果受欢迎

刘富兴坦言，以前没有发展，他们都鼓励年轻人往外走，现在看到这里的改变，也会鼓励年轻人回流，发展旅游相关行业。

他提到，知知港的旅游业近10年才发展起来。自从陆兆福当了芙蓉国会议员后，就致力推广知知港生态旅游，绘制导览图，把知知港打造为充满客家文化情调的乡镇，并打着“天下客家菜，尽在知知港”的口号，加上高速公路开通，逐渐把游客带进知知港，带动起旅游工业。

其中一项就是土产食品，除了之前提到的茶果，到过知知港的人都会知道，“马仔橙”饼是必买的手信，村里几乎每间商店都有售卖，无论是老饼家或家庭工业都有生产。

提到土产“马仔橙”，刘富兴说，其实“马仔橙”是以前每户都会做的饼干，村里的妇女早上割胶回家后，中午煮好午饭，有时间就会做一些零嘴，“马仔橙”就是其中一种。

“小时候婆婆也经常在家里做，一些邻居也会过来一起做，很是热闹！”

“不过，那时是做给家人吃的，后来有居民把马仔橙做成商品，孩子拿到城里卖，渐渐的就越来越多人做。尤其是旅游业发展起来后，游客把马仔橙当成手信，现在做马仔橙工厂和家庭有十多家，当初大家都没有想到，马仔橙会成为受欢迎的土产。”

知知港跃升为旅游城镇后有多热闹？当地人形容，在周末及公共假期，别说是买茶果，连茶果的叶子也抢不到，尤其是客家人最著名的“粗叶粄”（一种墨绿色的茶果，有的无馅料，有的包裹菜脯），假期时更是一“果”难求。

粗叶粄是用粗叶做的茶果，茶果的深绿色来自粗叶的汁。由于粗叶粄供不应求，以前随处可见的野菜粗叶现在都被采光了，当地人要向外面种植粗叶的人购买，可想而知茶果受欢迎的程度。

“我婆婆当年从中国南来，在知知港落脚后，为了养11个孩子什么都做，每天都做茶果到巴刹卖，说起来算是知知港第一代茶果娘。至今我还记得她做的一种叫做薯粉圆的茶果，内馅是猪肉渣，因为当时她也卖猪肉，剩下的猪肉没冰箱可以收藏，就拿来做茶果，但现在手艺已经失传了，没有人再会做这款茶果！”

假日塞车是常态，塞人才是大新闻

也是餐馆老板的刘富兴，最难忘的一次经验，就是在2020年之前的一个周末，冠病疫情未暴发时，狭小的大街塞满游客的车辆与旅游巴士已不是新鲜事。

当天，他忙着应付蜂拥而来的旅游团，突然接到一位村民的电话说：“村长，这下怎么搞啊，你快来街上看一看。现在不是塞车，而是塞人啊，街上都塞满游客，走步路都难啊！”

当下拿着锅铲的他只好对着手机苦笑地说：“我也没有办法，塞人我可以怎么办，我这里也忙得喘不过气来！”

他表示，近几年来周末塞车已是平常事，只是那次塞人真是前所未有，这或许是所有知知港村民都没有想过会有这么一天吧。

既然打着“天下客家菜，尽在知知港”，来到知知港就一定要尝一尝客家名菜。如果说肉骨茶是福建人的名菜，客家名菜肯定少不了“客家三味”──炸肉、芋头扣肉和酿豆腐，而知知港还多了一道狗仔鸭。

刘富兴拿出这几道拿手好菜后说，以前的客家人都是干粗活的，不是割胶就是矿工，都是吃饱饱才去开工，因此都以重口味的肉类为主，渐渐的发展成当地的特色菜。

“旅游业带动村里的经济，来知知港就是吃。这里大大小小的食档有百多档，只怕你没有‘肚量’而已！”

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