【來趣知知港／01】知知港──舌尖上的客家情

村長劉富興就是其中一個兄弟移居外國的知知港家庭，他因為要守住父親的家業──餐館，所以就留守村裡。

住在知知港幾十年的他，感嘆知知港近10年來的巨大變化，過去的橡膠園慢慢消失，取而代之的是榴槤園，甚至不少外人來這裡買地種榴槤，收成季節遊客更是包巴士到榴槤園現撿現吃。

他笑說，也許是地質優沃，知知港的榴槤口碑都不錯，一些地方甚至打著“日叻務（Jelebu）榴槤”（知知港是位於日叻務縣）名號，收成季節就會看見載榴槤的羅裡在村內穿梭不停。

“但這些是表面的風光，並不是想像中這麼容易。每個人都覺得榴槤有價，園主好賺，只有種過的人才知道當中的辛苦。收成季節園主必須在園裡搭棚或買貨櫃箱留宿，提防半夜有人偷榴槤，所以一些外地人買地種榴槤，最終都受不了而賣出去。”

旅遊業火紅，土產茶果受歡迎

劉富興坦言，以前沒有發展，他們都鼓勵年輕人往外走，現在看到這裡的改變，也會鼓勵年輕人迴流，發展旅遊相關行業。

他提到，知知港的旅遊業近10年才發展起來。自從陸兆福當了芙蓉國會議員後，就致力推廣知知港生態旅遊，繪製導覽圖，把知知港打造為充滿客家文化情調的鄉鎮，並打著“天下客家菜，盡在知知港”的口號，加上高速公路開通，逐漸把遊客帶進知知港，帶動起旅遊工業。

其中一項就是土產食品，除了之前提到的茶果，到過知知港的人都會知道，“馬仔橙”餅是必買的手信，村裡幾乎每間商店都有售賣，無論是老餅家或家庭工業都有生產。

提到土產“馬仔橙”，劉富興說，其實“馬仔橙”是以前每戶都會做的餅乾，村裡的婦女早上割膠回家後，中午煮好午飯，有時間就會做一些零嘴，“馬仔橙”就是其中一種。

“小時候婆婆也經常在家裡做，一些鄰居也會過來一起做，很是熱鬧！”

“不過，那時是做給家人吃的，後來有居民把馬仔橙做成商品，孩子拿到城裡賣，漸漸的就越來越多人做。尤其是旅遊業發展起來後，遊客把馬仔橙當成手信，現在做馬仔橙工廠和家庭有十多家，當初大家都沒有想到，馬仔橙會成為受歡迎的土產。”

知知港躍升為旅遊城鎮後有多熱鬧？當地人形容，在週末及公共假期，別說是買茶果，連茶果的葉子也搶不到，尤其是客家人最著名的“粗葉粄”（一種墨綠色的茶果，有的無餡料，有的包裹菜脯），假期時更是一“果”難求。

粗葉粄是用粗葉做的茶果，茶果的深綠色來自粗葉的汁。由於粗葉粄供不應求，以前隨處可見的野菜粗葉現在都被採光了，當地人要向外面種植粗葉的人購買，可想而知茶果受歡迎的程度。

“我婆婆當年從中國南來，在知知港落腳後，為了養11個孩子什麼都做，每天都做茶果到巴剎賣，說起來算是知知港第一代茶果娘。至今我還記得她做的一種叫做薯粉圓的茶果，內餡是豬肉渣，因為當時她也賣豬肉，剩下的豬肉沒冰箱可以收藏，就拿來做茶果，但現在手藝已經失傳了，沒有人再會做這款茶果！”

假日塞車是常態，塞人才是大新聞

也是餐館老闆的劉富興，最難忘的一次經驗，就是在2020年之前的一個週末，冠病疫情未暴發時，狹小的大街塞滿遊客的車輛與旅遊巴士已不是新鮮事。

當天，他忙著應付蜂擁而來的旅遊團，突然接到一位村民的電話說：“村長，這下怎麼搞啊，你快來街上看一看。現在不是塞車，而是塞人啊，街上都塞滿遊客，走步路都難啊！”

當下拿著鍋鏟的他只好對著手機苦笑地說：“我也沒有辦法，塞人我可以怎麼辦，我這裡也忙得喘不過氣來！”

他表示，近幾年來週末塞車已是平常事，只是那次塞人真是前所未有，這或許是所有知知港村民都沒有想過會有這麼一天吧。

既然打著“天下客家菜，盡在知知港”，來到知知港就一定要嘗一嘗客家名菜。如果說肉骨茶是福建人的名菜，客家名菜肯定少不了“客家三味”──炸肉、芋頭扣肉和釀豆腐，而知知港還多了一道狗仔鴨。

劉富興拿出這幾道拿手好菜後說，以前的客家人都是幹粗活的，不是割膠就是礦工，都是吃飽飽才去開工，因此都以重口味的肉類為主，漸漸的發展成當地的特色菜。

“旅遊業帶動村裡的經濟，來知知港就是吃。這裡大大小小的食檔有百多檔，只怕你沒有‘肚量’而已！”

相關報道：
【來趣知知港／02】山城裡的客家味
【來趣知知港／03】闖入日叻務無人之境，探索山林的秘密基地
【來趣知知港／04】10號生態榴槤園，友善耕種安心吃