手留蒜香/一根木頭（新山）

俗話說：“贈人玫瑰，手留餘香”，我很喜歡這句話，浪漫又溫馨，點出了人間的溫情，用一縷花香使這個世界變得溫暖浪漫。而在我看來，除了“贈玫瑰的人”，還有一種人，他們也是“手留餘香”，他們就是為人烹調佳餚的廚師。

廚師贈人美味，手留蒜香。烹煮中華料理時，少不了用大蒜的根部——蒜頭來增添菜餚的風味。將切片或切成碎末的蒜頭放進熱鍋炒香，撲鼻而來的蒜頭香味穿過我的鼻腔，直達我那貪吃的靈魂深處。

蒜頭雖然是家家戶戶廚房裡最普遍的食材，但於我而言，它是一種魔法食材。蒜頭不僅能夠給料理添上不一般的香氣，也有防治癌症、腸胃疾病、預防感冒等功能，對人體的健康有許多益處。

蒜頭煮熟以後味道沒有生吃來得刺鼻，有的人完全無法接受，但也有的人對此難以忘懷，並且從此走上一條“無蒜不歡”的道路。在我們家，幾乎每道菜都會有蒜頭。對母親來說，蒜頭是一道菜的靈魂，母親認為有蒜頭的料理才夠香、夠味。蒜頭在熱鍋裡炒香後，瀰漫在空氣中的蒜香像是擁有著魔法一般，任性地闖入我的鼻腔，經由鼻腔，抵達我的靈魂深處，把一抹魅力之香留在了我的靈魂裡。

高中時，我學會做菜，從小觀察媽媽烹調料理的我，烹飪的習慣和媽媽如出一轍。每次炒菜，我都會先在鍋裡炒香切好的蒜末，炒至蒜末呈金黃色後，再放入青菜或肉類，繼續翻炒。蒜香與其他食材一起在鍋裡翻炒幾下後，開始融於其他食材的香味之中，悄然之間提升了該料理的香氣。蒜頭雖然一身白，但它一直都是低調、合群的一種食材，它能夠和許多食材完美地搭配在一起。偶爾，蒜頭也會調皮，用它那刺激的蒜味來引起人們的注意。

做飯有後遺症

開始下廚的我發現手上常常會留下濃烈的蒜頭味，用洗手液也無法清除。那股蒜味並不明顯，只有將手靠近鼻子時才聞得到。這味道十分熟悉，因為這就是從小到大我在媽媽的手上聞到的味道。記得還在幼兒園上學的我曾經嫌棄媽媽的手有種難以言喻的味道，而如今我的手上也出現了這種味道。媽媽的手留有蒜香，這股蒜香代表了媽媽對我們的愛意。

記得媽媽曾幽默道：“如果說做飯有後遺症，那應該就是手上會有蒜味。”這句話戳中了我的笑穴，我當時聽了，立即放聲大笑。媽媽見我大笑，也跟著笑了起來，喊道：“我說的是事實！”我的母親風趣又可愛，她身上散發著神奇的魅力，和她手裡的蒜香一樣，令人著迷。後來，經常下廚的我也成了一個“手留蒜香”的人，我聞著手裡的蒜香，就會想起我那可愛的媽媽，所以我雖然聽說檸檬汁可以有效去除手上殘留的蒜味，但我仍然不會刻意地去掉這別有意義的一抹香。

我喜愛手上久不消失的蒜香，那是我最愛的大自然的味道，更是令我終生難忘的媽媽的味道。廚師不是一個簡單的職業，他們成日待在充斥著油煙味的廚房裡，但他們並不是唯一手留蒜香的人。那些為自己心愛的人，或者是為了自己而下廚做飯的人，他們的雙掌都留有這迷人的蒜香。