螺蛳粉催产新职业 试辣师练就“金舌头”

（柳州17日中新网）“螺蛳粉有各种辣味，而每种辣味在我们口中都具有层次感。”

在中国广西柳州，近年来井喷式发展的螺蛳粉产业催生出的一种新职业“螺蛳粉试辣师”。试辣师最重要的工作就是保证每一批次的袋装螺蛳粉在口感上的稳定性。倘若在不同试辣师中发现口感差异，试辣师便要“寻根溯源”，找到问题所在，帮助研发团队调整辣油的配比。

网红小吃 产销量连年翻番

以“辣、爽、鲜、酸、烫”为特点的螺蛳粉诞生于广西柳州市，受互联网“加持”，近年来成为中国著名的“网红”小吃，其速食袋装产品产销量连年翻番，2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入逾500亿元（约329.70亿令吉），还大量出口到海外。

其中，主打年轻人市场的螺蛳粉品牌“只投螺碗”就在“辣”字上专注投入，并催生了试辣师这个新职业。

须有丰富试吃经历

房农是这家生产袋装螺蛳粉企业的5名试辣师之一，作为土生土长的柳州市人，房农从小就喜欢吃螺蛳粉，年仅27岁的他却有着多年“嗦粉”经验。

“能成为螺蛳粉试辣师，必须要喜欢吃螺蛳粉，而且要有丰富的试吃经历，才能敏感地捕捉到各种辣味之间的细微差别。”房农称其已试吃超过500家实体店螺蛳粉和100多个品牌的预包装螺蛳粉，每周至少要试吃3次以上。

而随着螺蛳粉产业的不断发展壮大，与此相关的新职业和新岗位也在不断涌现。