螺螄粉催產新職業 試辣師練就“金舌頭”

（柳州17日中新網）“螺螄粉有各種辣味，而每種辣味在我們口中都具有層次感。”

在中國廣西柳州，近年來井噴式發展的螺螄粉產業催生出的一種新職業“螺螄粉試辣師”。試辣師最重要的工作就是保證每一批次的袋裝螺螄粉在口感上的穩定性。倘若在不同試辣師中發現口感差異，試辣師便要“尋根溯源”，找到問題所在，幫助研發團隊調整辣油的配比。

網紅小吃 產銷量連年翻番

以“辣、爽、鮮、酸、燙”為特點的螺螄粉誕生於廣西柳州市，受互聯網“加持”，近年來成為中國著名的“網紅”小吃，其速食袋裝產品產銷量連年翻番，2021年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入逾500億元（約329.70億令吉），還大量出口到海外。

其中，主打年輕人市場的螺螄粉品牌“只投螺碗”就在“辣”字上專注投入，並催生了試辣師這個新職業。

須有豐富試吃經歷

房農是這家生產袋裝螺螄粉企業的5名試辣師之一，作為土生土長的柳州市人，房農從小就喜歡吃螺螄粉，年僅27歲的他卻有著多年“嗦粉”經驗。

“能成為螺螄粉試辣師，必須要喜歡吃螺螄粉，而且要有豐富的試吃經歷，才能敏感地捕捉到各種辣味之間的細微差別。”房農稱其已試吃超過500家實體店螺螄粉和100多個品牌的預包裝螺螄粉，每週至少要試吃3次以上。

而隨著螺螄粉產業的不斷發展壯大，與此相關的新職業和新崗位也在不斷湧現。