林方彪.减少食物浪费

本地农业没落已久，复兴尚须长期规划，短期无法呈现明显成果。减少食物浪费，倒是可以立即规划并推动的。

日前，一则国际新闻值得关注。英国因缺乏劳工采收，以致大批蔬果烂在田里，同时英国民众却受粮价飙涨之苦。假使成熟蔬果都能顺利送达市场，多少能抑制粮价飙涨，且部分应能提供弱势群体食用，降低通脹对弱势群体的痛苦。成熟蔬果烂在田里，是严重的资源错置。本地虽无相关统计数据，然而农业缺劳工不是新闻，或许未出现大批蔬果烂在田里的憾事，然而许多农夫因缺工，不得不减少种植面积，时有所闻。换句话说，假使人手充足，本地粮食自给率不足的问题，其实是可以改善的。

食物浪费有几个层面，其一如英国，因缺工未能及时采收，或因农作物价廉不敷成本，农夫不愿采收，这是生产阶段的浪费。而运输、仓储则是食物浪费另一个大众未察觉的部分。本地气候炎热，蔬果保鲜期短暂，店家、小贩处置稍有不慎，很容易腐败无法贩售食用。而餐桌上的浪费，由于之前中国发起的“光盘运动”，大众耳熟能详，有赖家庭、个人具体实践了。

农业缺工是国际普遍的问题，部分国家以农业机械、新科技如无人机辅助等等。不过必须投入大量资本，亦须熟知相关资讯，门槛不低，本地是否适用尚待评估，且缓不济急，不如直接增加农业外劳立竿见影。至于蔬果因价廉弃收，本地部分区域偶有发生，然而只要市场价格平稳，相对来说问题不大。

不过本地蔬果的运输、仓储并未普遍设置冷链系统，倒是官方可以施力之处。由于各式蔬果适合的低温未必相同，倘若冻伤又是另一种浪费。官方不妨邀请专家学者，统合适用的几种冷链方案，向农民、商家介绍，鼓励大家择优使用，甚至提供相关补贴。再说冷链系统未必需要高额的设备费，倘若量少使用冰块亦可。一旦有效延长蔬果保鲜日期，意即增加蔬果贩售的时间，对农民、商家都是利好。减少蔬果在运输、仓储的浪费，效果等同于增产。

部分蔬果因卖相不佳，在产地未被收购，农民一时消化不了，往往转为肥料或弃置，这又是另一层浪费。官方虽不便干预市场需求，却可媒合各地慈善团体，以低价向农民收购优质却外型不佳的蔬果，转而提供弱势群体食用。农民增加些许收入，弱势群体可享用新鲜营养丰富的蔬果，亦是减少食物浪费。

由于国际粮价飙涨，本地粮价亦水涨船高，全国民众饱受通脹之苦。这让有识之士惊觉，若提高本地粮食自给率，就能减少国际粮价对我国的影响，纷纷倡议农业复兴。可是本地农业没落已久，复兴尚须长期规划，短期无法呈现明显成果。减少食物浪费，倒是可以立即规划并推动的。