林方彪.減少食物浪費

本地農業沒落已久，復興尚須長期規劃，短期無法呈現明顯成果。減少食物浪費，倒是可以立即規劃並推動的。

日前，一則國際新聞值得關注。英國因缺乏勞工採收，以致大批蔬果爛在田裡，同時英國民眾卻受糧價飆漲之苦。假使成熟蔬果都能順利送達市場，多少能抑制糧價飆漲，且部分應能提供弱勢群體食用，降低通脹對弱勢群體的痛苦。成熟蔬果爛在田裡，是嚴重的資源錯置。本地雖無相關統計數據，然而農業缺勞工不是新聞，或許未出現大批蔬果爛在田裡的憾事，然而許多農夫因缺工，不得不減少種植面積，時有所聞。換句話說，假使人手充足，本地糧食自給率不足的問題，其實是可以改善的。

食物浪費有幾個層面，其一如英國，因缺工未能及時採收，或因農作物價廉不敷成本，農夫不願採收，這是生產階段的浪費。而運輸、倉儲則是食物浪費另一個大眾未察覺的部分。本地氣候炎熱，蔬果保鮮期短暫，店家、小販處置稍有不慎，很容易腐敗無法販售食用。而餐桌上的浪費，由於之前中國發起的“光盤運動”，大眾耳熟能詳，有賴家庭、個人具體實踐了。

農業缺工是國際普遍的問題，部分國家以農業機械、新科技如無人機輔助等等。不過必須投入大量資本，亦須熟知相關資訊，門檻不低，本地是否適用尚待評估，且緩不濟急，不如直接增加農業外勞立竿見影。至於蔬果因價廉棄收，本地部分區域偶有發生，然而只要市場價格平穩，相對來說問題不大。

不過本地蔬果的運輸、倉儲並未普遍設置冷鏈系統，倒是官方可以施力之處。由於各式蔬果適合的低溫未必相同，倘若凍傷又是另一種浪費。官方不妨邀請專家學者，統合適用的幾種冷鏈方案，向農民、商家介紹，鼓勵大家擇優使用，甚至提供相關補貼。再說冷鏈系統未必需要高額的設備費，倘若量少使用冰塊亦可。一旦有效延長蔬果保鮮日期，意即增加蔬果販售的時間，對農民、商家都是利好。減少蔬果在運輸、倉儲的浪費，效果等同於增產。

部分蔬果因賣相不佳，在產地未被收購，農民一時消化不了，往往轉為肥料或棄置，這又是另一層浪費。官方雖不便干預市場需求，卻可媒合各地慈善團體，以低價向農民收購優質卻外型不佳的蔬果，轉而提供弱勢群體食用。農民增加些許收入，弱勢群體可享用新鮮營養豐富的蔬果，亦是減少食物浪費。

由於國際糧價飆漲，本地糧價亦水漲船高，全國民眾飽受通脹之苦。這讓有識之士驚覺，若提高本地糧食自給率，就能減少國際糧價對我國的影響，紛紛倡議農業復興。可是本地農業沒落已久，復興尚須長期規劃，短期無法呈現明顯成果。減少食物浪費，倒是可以立即規劃並推動的。