鬍鬚佬／吃包包吃飽
愛吃港式點心，一週5次。不過不大喜歡吃包，因為吃包包吃飽。
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尤其大包，吃個半粒，已填滿半個肚子，別的點心就不能多吃了，有違吃點心百花齊放的精彩熱鬧。不過，大包有一種莫名的親和力，像家鄉雨後的氣息和蒼蒼湖水，會想念。
昔日茶樓，大包還有濟世的行銷哲學：價位平民化，只收回成本或甚至虧本賣，所以每天只能限量生產。對象是以勞力謀生的藍領，一粒包，吃飽飽，上路工作去。市井諺語“賣大包”意即不惜成本讓街坊受益，就是這樣來的吧？
粵式大包餡料以豬肉為主。另有雞肉、臘腸、沙葛、馬蹄粒、冬菇、雞蛋等；視售價而定，沒有一定標準。去掉其他配料，獨留豬肉，就叫生肉包。和沙巴生肉面一樣，很誤導，外國人以為是刺身沙西米。
下霹靂曼絨一帶（實兆遠，愛大華，紅土坎）的福州大包，餡料和一般大包大同小異，但皮薄餡嫩而帶汁。一掰開，肉汁緩緩流出，山雨欲來般的肉誘。就不明白為什麼現代人追崇又幹又瘦。
南馬亞依淡那家出名的，餡料和下霹靂相近，應該也是福州人做的吧。試過東甲的，只比叉燒包大了一點點，也叫大包。還好有最喜歡的雞蛋。別小看這小小蛋角，它由肉林重重包圍，再由包身包皮禁錮，大火蒸焗修成正果，是吃大包的終極目標。
有次在吉打雙溪大年，見到有家茶樓人頭湧湧，就擠了進去。看人人吃大包，也要了。老闆說預訂才有，說完就走。想了想，心有不甘，低聲下氣向老闆娘訴求，盼賞包一粒。果然得逞：有話好好說，要包好好討。餡料和一般大包差不多，但包身結實粗糙，面香四溢。古來有家“改良”的，包身細細綿綿，入口細膩帶甜，反失大包豪邁。好友大包達人阿萍說這是麵包皮做法。
最難忘的大包，是多年前30大壽，損友們買了出名的“葉子媚”大包。近半公斤大的包，插了3支拜神大紅蠟燭登場，好個拜天地局勢，全場轟動，不在話下。
吃大包當然要有儀式：小時上茶樓，重量級的父親總要大包才能滿足。包一來，先去包下的紙，包身朝下，皮也不剝，以筷為刀劃十。隆重割禮完畢，先吃肉餡和包身，雞蛋留最後，父子分享。
這個莊嚴儀式，不自覺隨著酒量和豁達，就這樣繼承了下來。無以為報，每年冥誕追思，除了黑啤，一定大包奉上。燭火熄滅，獨飲黑啤配雞蛋。
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