一杯海南咖啡 / 霽暖（古晉）

等候時瞥見攤子上有一句口號，姑且試著翻譯，即：頂級味，路邊價。

第一杯原味的要價4令吉；摩卡則是7令吉。品嚐過了這兩款，必須真誠地讚歎這般良心價格，它們符合了一切自己的定位。一口呷在舌上，任由它打轉，不水稀、不惡膩，一切味道香氣都融合得剛剛好；該有牛油味的能有、該有濃郁巧克力味的也不含糊。

這一回初嘗試，意外地讓我刮目改觀。原來路邊圓筒飲料，也能有好味。

僅僅是告別的第二天，舌頭又開始想念了——

咖啡香、乳香、奶油鹹香，它們一直在我的味覺感官中來回碰撞。

為此故，不惜佔用了一大段上午時光，瘋狂地遊覽各大網站，只為更深入去了解海南咖啡，就像是熱戀的情人，拼命想要補回從前的那段空白時光。

總結了一下所有能觸及的資料，海南咖啡的最基本公式是：黑咖啡加牛油。

按照各家頭手的不同泡法，還有者加入煉奶、c奶、茶等，甚至是椰油。

無需貪求所有人的擁護

據說但凡老饕、懂行的，皆對海南咖啡欲罷不能，不時就得去喝它一喝，生活才能對味。今時今日，若想找到它，唯有在堅守古早味的咖啡店才可能爾。這類長輩級的咖啡店，便是本地咖啡店文化的代言人，與美味畫上等號，每每到了那裡，只得站立在一旁候著，待前一座的客人起身，才能得珍貴空位。

在認識海南咖啡的過程中，彷彿碰見了一位白髮蒼蒼的智慧老人，以身訴說：其實我們不必汲汲營營以得到所有人的喜愛。即使如它一般，身負部分人所不以為然的不完美，但是瑕不掩瑜就很好，無需貪求所有人的擁護；最重要的是，倘若能得遇和自己產生共鳴的那一部分，便足矣。

所以它無畏流水般匆匆的潮流與時光，任憑自己獨有的前進節奏——從以前，不慌不趕地流淌至今——或許這就是與世間相處的真正意義。

縱然咖啡一門紅星眾多，可它海南咖啡，從不喧譁，卻從來都在。再沒喝過的人，總也會聽說它的鼎鼎大名。前景固然未知，但身為南洋文化中不可或缺的濃重一筆，它早就以永恆的姿態自在。