伍慧婷·31岁·森州芙蓉人·芙蓉兄弟茶室业者
兄弟茶室是从我的曾祖母开始做起,我已经是第四代了。其实曾祖母开这间茶室并命名“兄弟”,是为了让她的数名孩子日后能兄弟姐妹同心合力经营。第一代是凉茶铺,但从我祖母那一代便开始转型为茶室,以冲泡茶饮为主,再到我的姑姑、伯母,然后现在就轮到我接手。
在我之前,本来是我的伯伯夫妇和我父母共同经营,后来伯伯因感染冠病不幸逝世,他的孩子也没有很强的意愿接手茶水档,所以身为姓伍的一分子,我觉得有责任要继承这份家业,而且我在这里长大,从小耳濡目染,对餐饮方面有兴趣,也从姑姑和伯母那里学到泡茶饮的技术,更多的是不想让这间传统茶室少了茶水,因此决定尝试。
我原本从事美容行业已有5年之久,之后因为父母的档口人手不够,所以我回到档口帮忙,时间一晃就五六年了,对于店的运作还算习惯。即便如此,接手茶水档的初期真的还是会辛苦和手忙脚乱,因为接手后除了保留传统的茶饮外,我也融入了一些比较年轻和多元的口味,所以前期需要拿捏年轻和老一辈的口味,也进行多番的尝试。
我会上网参考及研发新式饮料,这里的咖啡是偏向甘香的味道,而年轻人喜欢味道较浓郁的咖啡,一些年长的顾客会要求冲得比较薄,我都会满足他们的要求。
此外,这里以前传统面包涂抹的咖央也是我们亲手熬制的,这些传统我都保留了下来,我也保留了海南面包,并且添加了不同口味的面包,让顾客有更多选择。
我觉得接手一间传统茶室的茶水档,辛苦是必然的,因为最繁忙的时段是在清晨6时起,顾客吃了早餐后便去上班。我们在凌晨4时许就得开始准备,但是这毕竟是自己的家族事业,刚开始会遇到一些小挫折,不过现在我已经越来越熟悉操作和适应了。
如果决定要自己创业,辛苦是一定的事情,但最重要是肯努力,而且年轻人,不应该嫌辛苦,也别轻言喊累。