年輕人創業別嫌辛苦

伍慧婷·31歲·森州芙蓉人·芙蓉兄弟茶室業者

兄弟茶室是從我的曾祖母開始做起，我已經是第四代了。其實曾祖母開這間茶室並命名“兄弟”，是為了讓她的數名孩子日後能兄弟姐妹同心合力經營。第一代是涼茶鋪，但從我祖母那一代便開始轉型為茶室，以沖泡茶飲為主，再到我的姑姑、伯母，然後現在就輪到我接手。

在我之前，本來是我的伯伯夫婦和我父母共同經營，後來伯伯因感染冠病不幸逝世，他的孩子也沒有很強的意願接手茶水檔，所以身為姓伍的一分子，我覺得有責任要繼承這份家業，而且我在這裡長大，從小耳濡目染，對餐飲方面有興趣，也從姑姑和伯母那裡學到泡茶飲的技術，更多的是不想讓這間傳統茶室少了茶水，因此決定嘗試。

我原本從事美容行業已有5年之久，之後因為父母的檔口人手不夠，所以我回到檔口幫忙，時間一晃就五六年了，對於店的運作還算習慣。即便如此，接手茶水檔的初期真的還是會辛苦和手忙腳亂，因為接手後除了保留傳統的茶飲外，我也融入了一些比較年輕和多元的口味，所以前期需要拿捏年輕和老一輩的口味，也進行多番的嘗試。

我會上網參考及研發新式飲料，這裡的咖啡是偏向甘香的味道，而年輕人喜歡味道較濃郁的咖啡，一些年長的顧客會要求衝得比較薄，我都會滿足他們的要求。

此外，這裡以前傳統麵包塗抹的咖央也是我們親手熬製的，這些傳統我都保留了下來，我也保留了海南面包，並且添加了不同口味的麵包，讓顧客有更多選擇。

我覺得接手一間傳統茶室的茶水檔，辛苦是必然的，因為最繁忙的時段是在清晨6時起，顧客吃了早餐後便去上班。我們在凌晨4時許就得開始準備，但是這畢竟是自己的家族事業，剛開始會遇到一些小挫折，不過現在我已經越來越熟悉操作和適應了。

如果決定要自己創業，辛苦是一定的事情，但最重要是肯努力，而且年輕人，不應該嫌辛苦，也別輕言喊累。