谢花椒 / A将僦（寄自重庆）

2018年转职到重庆常住，第一印象就是重庆菜肴的调味品不要钱。一盘辣子鸡、黔江鸡杂或者炒肉片，肉片、鸡肉与鸡杂等主要食材给剁得细碎，再加很多青椒、小米辣、干辣椒、姜片、花椒等，结果端出来的主食材必须大海捞针一样地精心挑拣，很多时候，吃的已经不是主要食材，而是密密麻麻的调味品。

进入当地人的生活以后，大家开始教育我花椒在日常饮食中的重要性。温中止痛，杀虫止痒，去除异味，促进唾液分泌，增加食欲等都是小事，重要的，还是重庆是地道的山城，白天太阳蒸烤的空气散发不了，夜晚降温下不成雨的话，湿气就很重，天天如此，常年如是，花椒就是去除湿气的天然本草类神药。此后，我就开始学习适应花椒的麻和辣。春夏之交用作佐料的花椒叶，做鱼做肉时整片整片地放在上面，美化也美味了菜品，不想做佐料，我干脆当作生吃菜（ulam）蘸鱼露生吃。秋天来了，一粒粒如火柴头一样的花椒显露在花椒树枝端，鲜嫩鲜嫩的，可以像生胡椒粒一样生吃。

疫情之前也频繁到四川出差，其他的我不敢说，川渝两地的花椒使用率我是清楚不过。火锅、炒菜、焖等的烹煮方法，四川与重庆人都有办法加上花椒。到重庆与四川的菜市场溜达，各种花椒产品也比比皆是。

逐渐习惯重庆与四川生活，就开始向云南贵州挺进，中国西南三省一市的云南、贵州、四川与重庆，简直就是花椒用户集聚地。当时手头上的一个项目刚好涉及从种植、加工到餐饮市场庞大而复杂的产业链，更方便我借着公费到处走动。

朋友受不了我的迟钝

正当我逐渐适应西南生活，2020年从武汉却暴发了一场大规模疫情，先是在权衡经济效益的前提之下放任疫情漫延，后来在中央指导意见之下，加以严管严控，中国中央集权制的国家体系的好与坏，就是在于中央集权，地方公务员不但不敢稍微违背中央指导意见，还层层加码并且放大国家的严管力度。高、中、低等风险区的划分，到了地方政府面前压根就不算数，到处还强调“从严”，导致出行十分不方便。

从到处揽活找生意的积极生活方式，我的很多朋友都闲了下来。这些闲得无事的朋友纷纷培育新的嗜好，说：“再闲下去，人就废掉了。”

前段时候，一位朋友大概诗兴大发，莫名其妙地给我发来一首古诗词：“一粒生津百闷消，始知茂县好花椒。舌尖方寸有生死，锅里乾坤煮舜尧。”