卓衍豪／地方限定

以飲食文化為例，邦咯島大丸（Sungai Pinang Besar）戲臺的地道叻沙吃法，是把叻沙的瀨粉吃完後，再加入即食麵零食到剩下的湯汁中，“一湯二吃”的方式獨步全馬。融入籍貫習俗的飲食文化也會因地制宜，以適耕莊為例，除了豐盛的海鮮大餐，以潮州滷魚（地方物產）當早餐的獨特風景也是走進適耕莊、這座以潮州人居多的漁村（馬來西亞的漁村都以潮州人居多）在地生活的重要入口。同樣以潮州人居多的十八丁漁村，當地人會在農曆新年（結合“期間限定”），用甘蔗和當地盛產的木炭（在地產業）來燻鴨，“甘蔗燻鴨”就成了獨一無二的美食。以風土條件、地方產業為例，曾經是“咖啡村”的雙溪比力（Sungai Pelek）因沿河、靠海的土質，生產出來的咖啡風味獨特，於是老字號的“源記號咖啡”，以創新手法包裝、結合傳統工藝以及新村住家改建的咖啡館來吸引現代消費者，在老天爺的祝福下，將雙溪比力的咖啡發揚光大。

有些“地方限定”還可以擴大成“地域限定”，例如在雪蘭莪北部到霹靂一帶海域出現的“七星捕魚法”，在柔佛東海岸的豐盛港、雲冰一帶出沒的旗魚等皆是。登嘉樓和吉蘭丹的“土生華人”，不管在生活習俗、建築格式、飲食文化上，由於受到泰國以及古代狼牙修王國的影響，跟檳城、馬六甲的峇峇孃惹雖然同時“土生華人”，文化上卻差異頗大。

這些“地方限定”一般樸實無華，不一定容易被發現，常常等到凋零，才換來一陣唏噓。越是偏遠的地方，“地方限定”的尋藏圖越是精彩，“在地全球化”（Glocalization）年代，本土意識抬頭，“地方限定”將成為我們重要的優勢。