【食在安心】周志輝／食物的刻板印象 影響食物的選擇和營養攝取

在日常生活中，我們對許多飲食都會有一些既定的刻板印象，這些在不知不覺間產生的觀念或成見，通常是從過往的經驗或舊有的觀念積累而成，像是女人就該下廚、男人大口喝酒才叫豪氣等等。雖然大多數的刻板印象對我們生活並無太大影響，但長期下來卻可能會無意間對我們在飲食的選擇，以及營養攝取造成一些影響。

在日常生活中，我們的飲食習慣或對某種食物的喜惡都會存在一些食物的刻板印象（food stereotype）。受到飲食文化、生活習慣或性別等差異的影響，各種食物的刻板印象可算是屢見不鮮，例如：精緻擺盤會令人覺得食物比較好吃、女生有另一個胃專門裝甜點、法式料理特別精緻、巧克力象徵甜蜜愛情等等。其實，許多食品廣告也會利用我們對各種飲食的一些既定印象，來進行商品推廣和吸引消費者的目光。

很多家長為了希望小朋友珍惜食物，會哄騙他們不把碗中的米飯吃乾淨，長大後的伴侶就會滿臉痘皮，這些在生活中無形烙印在腦海的印象，多少會影響到我們成長後的飲食習慣，這就是食物刻板印象常見的例子之一。

在成長過程中，我們會不知不覺地對許多周遭的事與物產生刻板印象。兒童在3-4歲左右，就會開始對性別、體重和種族等特徵產生刻板印象。另外，也會將人類的概念投射到卡通人物上，當兒童經常看到披薩踩著滑板、恐龍吃漢堡等影像或圖案，就容易將零食視作有趣的食物或好朋友，並對這些食物產生偏好。

選擇食物會受性別影響

儘管我們對營養和健康的科學知識越來越多，但許多人仍會受到毫無根據的營養信仰和做法所影響，容易以主觀信念對各種食物進行分類。舉例來說，大家普遍會將食物與性別加以連結，認為紅肉是偏男性化食物，男人要大口吃肉和喝酒才算有男子氣概，而女性天生就比較愛吃蔬果、沙拉和甜食，這都體現出典型的食物性別刻板印象（food-gender stereotype）。

研究發現當我們受到文化或環境等後天的影響，很容易會傾向選擇與自己性別印象相一致的食物，認為男孩有屬於男生的食物，而女生也有配合女性特質的飲食。有針對英國兒童的調查指出，女童長期受到女性較愛吃蔬果、沙拉等刻板印象的薰陶，會讓許多女孩潛移默化認定自己喜愛這些食物，隨著年齡成長普遍會陸續開始吃沙拉，當然這些女孩怕胖也是原因之一。

衣服上的圖案也會促進我們對食物產生性別的刻板印象，像是男孩T恤較常會印上漢堡、薄餅或薯條等帶鹹味的食物圖案，而女孩衣服的圖案則較多是甜點或水果，這些設計和既定印象都會影響大家對食物的選擇。

問：食物刻板印象對營養攝取有哪些影響？

女孩由於食物的刻板印象而喜歡多吃蔬果是件好事，但適量攝取富含鐵質的肉類對預防女性貧血也很重要；而男生避開被認為女性化的食物也會帶來營養不均衡的潛在問題，有研究就顯示許多男孩在成長期間的蔬果食用量（如：蘋果）往往會呈現大幅下滑，可見把食物分成男生或女生的飲食偏見，會影響到他們對營養的均衡攝取。

成年人與其他體型肥胖的人共處時，也會受到肥胖刻板印象（overweight stereotype）的影響，心理上對健康飲食的追求會顯得較為隨意和放縱，攝取更多零食而導致總熱量攝取的增加。相反的，人們也會因為身邊友人的健康行為或養生飲食習慣，有意識和無意識地選擇較為清淡的飲食，又或是變得更關注自己的體重，期望自己同樣能達到健康的目標。

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