【重拾新村生活法】黃秀儀／香蕉芯花獨有的美味
在新村或甘榜的周遭，不難發現香蕉芯花的芳蹤。更難得的是，它能常保新鮮，不易被害蟲侵害，是其特性。
從營養角度來看，它不但富含各種營養成分，也有助降低膽固醇和血壓的“保健植物”，烹調後的美味不輸給其他大菜。因此，它在友族的餐桌上算是“家常菜”，至於在華裔圈內則是懂得的人。
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通常，香蕉芯花可在農民市集或巴剎的馬來菜檔購得，而烹煮方法各式各樣，如油炸、炒蝦米辣椒、椰漿或者與發酵榴槤（Tempoyak）同煮，均是讓人食慾大開的佳餚。
這次，在母親教導下，僅是用石臼搗爛一點蝦米、小辣椒和小蔥頭，再來炒香蕉芯花。食譜如下：
材料：香蕉芯花1朵、小蔥頭1顆、小辣椒2條、蝦米20g。
做法：
- 先撥開香蕉芯花，洗淨，再用熱水氽燙過。
- 蝦米稍微浸泡一會。接著，用石臼搗爛小蔥頭、小辣椒和蝦米。
- 熱油鍋，薄油炒香小蔥頭等，再下香蕉芯花，翻炒數下，淋上一點清水，加鹽調味，再炒至香蕉芯花變軟即成。
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