鬍鬚佬／西亞煎蝦餅

同樣原理，加“啦啦”，就是“啦啦”煎；加蛤就是蛤煎，什麼都不加，就是素食的“菜餅”。也有海鮮大炒店加厚加蝦，明正言順升級當配飯菜餚。坐疫牢時實驗過用一整顆生蠔加大量韭菜來炸，配海島泥煤威士忌，解悶又防疫，滿意。

要炸得香脆，秘訣是加“以羅”果子鹽。其實加普通食鹽，也可以達到同樣效果。也有加冰水、蘇打粉的，各師各法各精彩。
北馬一帶盛產小白蝦，啖啖皆肉，小而彌鮮，比起那些大而無味的河蝦海蝦強十倍。小蝦多出現在蝦面和咖哩面，用來炸蝦餅，就誕生了舉世無雙的西亞煎。

北霹靂河口小鎮古樓的最有名，也是西亞煎發祥地。北海阿波羅巴剎的也是便宜又好吃。個人偏愛的，倒是某茶室對面一家兼賣各種五香炸料的小檔：西亞煎、潮州炸豆乾、滷肉、炸小蝦。配亞三叻沙，加鯊魚魚丸，完勝和牛鮑魚忘不了。

猶記疫前河口小鎮偷閒小休數日，週三去，避開人潮。午後漫步往賣西亞煎民居，耐心等待兩老夫婦切沙葛絲，搗麵糊，然後看著一塊塊蝦餅油鍋上成型。

寫意的拎著數塊圓潤飽滿的逸品，往神廟咖啡店小憇。諾大的神廟無人，旁邊的籃球場上，只有幾隻陪老闆一起打瞌睡的菜園狗，和沒有觀眾的電視，無聲播著邵氏武俠片。

小鎮歲月, 如此靜好，一塊西亞, 幾瓶啤酒，一個下午就這麼過去。酒瓶在夕陽下漸成剪影，狗已醒，人不知幾回半夢半飲。
一直不明白，由東南亞的半島小國，到美洲大陸，怎麼會有一群年屆古希的老翁爭先要當老大。

原來他們沒有在夕陽下吃過西亞煎。

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