【喝咖啡才是正经事】你是为了什么开店 / 许书简

你是为了什么开店的啊？近日一个朋友这么问。啊，好久没有被问起了呢。其实想一想，每一次被这么问，答案都会有少许的变化。久而久之，就已经不是当初一开始的模样。

想起一个同行的朋友，起初只是想开一家咖啡馆，因为热爱咖啡，希望自己可以做自己喜欢的事。可是只是卖咖啡和普通的蛋糕，当时候就会被客人嫌弃没特色。于是朋友开始卖起了松饼。万万没想到，咖啡馆外大排长龙，大家都是为松饼来的。

由于生意太好，人手长期不足，器材长期坏这个坏那个，经营得又累又没趣。那个时候如果问他，你是为什么开店的啊？他就不会回答你说是因为咖啡了。当时候的脑袋里，长期思考的是怎么把店继续经营下去。人手不够就只能想办法留住人，自己又很累，只好找来生意伙伴，多一些人一起管理，比逼死自己好。

生意伙伴加入的时候，当然就会以赚钱为主要目标。那就开多几家店吧，如果一家店最多一天能做500人的生意，两家店就能做1000人的生意。于是店越开越多，生意越做越大，工作伙伴越来越多，所有事情开始走向企业化。

这个时候，如果你问他，你是为什么开店的啊？他还是不会回答你说，是因为想每天可以煮咖啡。他会说，我们热爱咖啡，想把更好更便宜的咖啡带到市面上。真真确确做的是，如何调动资金、未来的计划、买更多更好更大的器材、如何直接进口咖啡、解决更多问题。而自己剩下来可以真心放松的时间越来越少，连觉也睡不好。

一切从画面开始

这是一种方向。走向这个方向的人也不少，当然也有走得很轻松的。可能对一些人来说是压力，对另一些人说是享受也说不定。

那你又是为了什么开店的啊？我反问这位朋友。朋友说他观察了很久，是和我们很接近的。突然我也忘记自己是为了什么而开店，很好奇朋友会怎么回答。朋友说，是为了某一种画面。当我们看见某一个店面的时候，画面从我们脑里叮一声，像烤箱那样烘焙完成，把一种梦灌输到目标之中。