【食在安心】周志輝／烈酒能長期存放 啤酒則越新鮮越好

各種食品在訂定有效期限時，一般都是由製造廠商根據產品的組成分、包裝、加工方式及保存方式等而自行決定，除了部分是經由長期的保存試驗來訂定期限，多數食品是直接以市售的類似包裝食品作為參考，由廠商訂定自家產品的保存期限，這也是相當普遍的可行做法。原則上，廠商必須確保產品在這些期限內，能夠維持預期的品質，無變質或腐敗的問題發生，各種產品能保存多久其實沒有一致定律。

雖然現今的包裝食品幾乎都有標示營養含量和有效期限，但原來世界很多地方對菸酒會有特殊管理，並沒有將酒類列作一般食品來管理，並無強制規定所有酒類都要有營養和保存日期等標示。至今很多國家的酒類產品的營養和熱量標示都是自願性，部分地方則規定在某個酒精濃度之下才要加註日期標示，以日本為例就只有部分酒類產品會標示營養成分和熱量。

問：啤酒的熱量高嗎？

每一克的糖和脂肪可分別提供4大卡和9大卡，而每一克酒精則有7大卡，酒精的熱量確實高於一般糖類。市面上多數啤酒的包裝是330毫升，酒精含量大約在4-6%之間，喝一罐啤酒大約有135大卡的熱量，約等於1.5片白麵包，雖然有人會把啤酒稱為液態麵包，但其實與一般含糖飲料（如：汽水）的熱量差不多。

那麼喝啤酒真的會導致啤酒肚嗎？當我們在喝啤酒或其他酒類時，除了會攝取酒精的熱量，原來酒精也會影響到調控食慾的神經系統，產生短期刺激胃口的效果，因此在吃飯、喝酒的同時，容易在不知不覺中攝取過多的熱量。因此，啤酒肚的形成不僅是由於啤酒的熱量，也是來自長期飲食不加節制的結果，整體熱量攝取過多，脂肪在腹部堆積而形成所謂的啤酒肚。

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