王其華／麥卡倫限量版 M Collection工藝精湛

作者：本刊特約_王其華

不少人認為麥卡倫單一麥芽威士忌特別出色的原因是因為優秀的雪莉酒桶，不過，雪莉酒桶只是麥卡倫釀酒哲學中的一部分，為了體現麥卡倫的大師級制酒技藝、工匠精神和創造力，品牌推出了限量版“M Collection”系列。

麥卡倫限量版《M Collection》系列 — 麥卡倫威士忌推出限量版《M Collection》系列，3個酒款分別為（左起）M Copper、M和M Black，向其堅守的六大精神支柱致敬。

《M Collection》系列有3個酒款：M、M Copper和M Black。由傳奇設計師法比恩·貝倫（Fabien Baron）構思，並和法國頂級水晶品牌萊儷（Lalique）合作，打造出六面水晶酒瓶，彰顯麥卡倫6大精神支柱：精神家園（The Spiritual Home）、精緻小巧的蒸餾器（The Curiously Small Stills）、傳承百年的釀酒技藝（The Finest Cut）、品質卓越的橡木桶（The Exceptional Oak Casks）、自然色澤（The Natural Colour）和絕世佳釀（The Peerless Spirit）。

《麥卡倫 M Collection – M》

天然深琥珀酒色來自木桶

是在手工挑選的少數酒桶中成熟，酒色完全來自珍貴橡木桶，以時間換取天然色澤，從清澈明亮的橡木原色到深邃迷人的桃花心木色，完全不添加業界常使用的焦糖調色。酒體色澤呈天然深琥珀色，帶香甜黑櫻桃和蔗糖香氣，伴隨著橡木和皮革以及巧克力與香草風味。口感如甘草和茶葉的草本調，融入滑順的蛋黃醬和香橙巧克力，並帶有一絲木質辛香調。餘韻如同濃郁的果乾和黑巧克力。

酒瓶是透明萊儷水晶瓶，6個切面反射和折射光線，酒汁在水晶酒瓶中熠熠生輝，完美詮釋自然酒色的概念。

《麥卡倫 M Collection – M Copper》

超小型壺式蒸餾方式

當大多數酒廠轉向更大、產量更高的銅製蒸餾器時，麥卡倫保留並延續了使用超小型壺式蒸餾器的傳統，使酒液蒸汽的流動距離較短，保證蒸餾後的新制酒液更大限度地接觸銅質的蒸餾器內壁，酒液濃郁而醇厚，從而使這款威士忌具有黃油般綿密口感。這款蒸餾器至今仍然是製作麥卡倫珍貴烈酒的關鍵所在。

酒體呈天然金色，是一款充滿活力而優雅的威士忌，除了有雪莉桶香氣，香氣還帶鮮甜的香蕉、西洋梨和白桃，伴隨著麥芽餅乾、棉花糖和香草，並隱約散發出檸檬柑橘香，果味濃郁。口感如梨子糖、焦糖香蕉和水果雪酪，逐步發展出麥芽香和橡木辛香味。餘韻就像綿長且柔順的烘烤橡木味。

這款單一麥芽威士忌盛裝在手工製作的萊儷金色水晶酒瓶中，酒瓶也代表了蒸餾器。

《麥卡倫 M Collection – M Black》

煙燻調性獨特又複雜

是麥卡倫少有具煙燻調性風格的單一麥芽威士忌；用精心挑選裝有泥炭的黑底木桶儲存酒液及陳釀，使經典的麥卡倫雪莉氣息與煙燻泥煤相互融合，形成非常獨特複雜的單一麥芽威士忌佳釀。酒體呈天然日出金（Sunrise Gold），香氣帶新鮮蘋果、西洋梨和柑橘，伴隨著香甜椰棗，其後逐漸綻放出輕柔細緻的泥煤味，而煙燻味中帶有黑巧克力、水果乾、太妃糖的滋味。口感如香橙果乾、炙烤白桃和蜂蜜無花果，伴隨著蘇丹娜葡萄和黑巧克力，最後緩緩湧現出溫暖的泥煤調和生薑辛香味。餘韻就像綿長的煙燻泥煤和甜美的葡萄乾。

盛裝在黑色萊利克水晶瓶，黑色水晶是玻璃吹制者手中最複雜的材料之一，需要更高的技術和時間來製作，而黑色水晶瓶完全符合M Black酒精度達46%，帶有硬漢感的風格。