发布: 7:00am 24/10/2022

王其华／麦卡伦限量版 M Collection工艺精湛

作者：本刊特約_王其華

不少人认为麦卡伦单一麦芽威士忌特别出色的原因是因为优秀的雪莉酒桶，不过，雪莉酒桶只是麦卡伦酿酒哲学中的一部分，为了体现麦卡伦的大师级制酒技艺、工匠精神和创造力，品牌推出了限量版“M Collection”系列。

麦卡伦限量版《M Collection》系列 — 麦卡伦威士忌推出限量版《M Collection》系列，3个酒款分别为（左起）M Copper、M和M Black，向其坚守的六大精神支柱致敬。

《M Collection》系列有3个酒款：M、M Copper和M Black。由传奇设计师法比恩·贝伦（Fabien Baron）构思，并和法国顶级水晶品牌莱俪（Lalique）合作，打造出六面水晶酒瓶，彰显麦卡伦6大精神支柱：精神家园（The Spiritual Home）、精致小巧的蒸馏器（The Curiously Small Stills）、传承百年的酿酒技艺（The Finest Cut）、品质卓越的橡木桶（The Exceptional Oak Casks）、自然色泽（The Natural Colour）和绝世佳酿（The Peerless Spirit）。

《麥卡倫 M Collection – M》

天然深琥珀酒色來自木桶

是在手工挑选的少数酒桶中成熟，酒色完全来自珍贵橡木桶，以时间换取天然色泽，从清澈明亮的橡木原色到深邃迷人的桃花心木色，完全不添加业界常使用的焦糖调色。酒体色泽呈天然深琥珀色，带香甜黑樱桃和蔗糖香气，伴随着橡木和皮革以及巧克力与香草风味。口感如甘草和茶叶的草本调，融入滑顺的蛋黄酱和香橙巧克力，并带有一丝木质辛香调。余韵如同浓郁的果干和黑巧克力。

酒瓶是透明莱俪水晶瓶，6个切面反射和折射光线，酒汁在水晶酒瓶中熠熠生辉，完美诠释自然酒色的概念。

《麥卡倫 M Collection – M Copper》

超小型壺式蒸餾方式

当大多数酒厂转向更大、产量更高的铜制蒸馏器时，麦卡伦保留并延续了使用超小型壶式蒸馏器的传统，使酒液蒸汽的流动距离较短，保证蒸馏后的新制酒液更大限度地接触铜质的蒸馏器内壁，酒液浓郁而醇厚，从而使这款威士忌具有黄油般绵密口感。这款蒸馏器至今仍然是制作麦卡伦珍贵烈酒的关键所在。

酒体呈天然金色，是一款充满活力而优雅的威士忌，除了有雪莉桶香气，香气还带鲜甜的香蕉、西洋梨和白桃，伴随着麦芽饼干、棉花糖和香草，并隐约散发出柠檬柑橘香，果味浓郁。口感如梨子糖、焦糖香蕉和水果雪酪，逐步发展出麦芽香和橡木辛香味。余韵就像绵长且柔顺的烘烤橡木味。

这款单一麦芽威士忌盛装在手工制作的莱俪金色水晶酒瓶中，酒瓶也代表了蒸馏器。

《麥卡倫 M Collection – M Black》

煙燻調性獨特又複雜

是麦卡伦少有具烟熏调性风格的单一麦芽威士忌；用精心挑选装有泥炭的黑底木桶储存酒液及陈酿，使经典的麦卡伦雪莉气息与烟熏泥煤相互融合，形成非常独特复杂的单一麦芽威士忌佳酿。酒体呈天然日出金（Sunrise Gold），香气带新鲜苹果、西洋梨和柑橘，伴随着香甜椰枣，其后逐渐绽放出轻柔细致的泥煤味，而烟熏味中带有黑巧克力、水果干、太妃糖的滋味。口感如香橙果干、炙烤白桃和蜂蜜无花果，伴随着苏丹娜葡萄和黑巧克力，最后缓缓涌现出温暖的泥煤调和生姜辛香味。余韵就像绵长的烟熏泥煤和甜美的葡萄干。

盛装在黑色莱利克水晶瓶，黑色水晶是玻璃吹制者手中最复杂的材料之一，需要更高的技术和时间来制作，而黑色水晶瓶完全符合M Black酒精度达46%，带有硬汉感的风格。