河鱼王登港饕客餐桌 智慧+环保 养殖“忘不了”

（上海11日讯）我国淡水资源丰富，江内盛产肉质鲜美的河鱼，其中河鱼之王“忘不了”更是桌上最上乘的美味佳肴之一。然而，要实现这一星级名鱼游出国外登上他国的餐桌，无论是维持供应、养殖和质量把关，难度可想而知。

在第五届中国国际进口博览会香港旅发局的展台上，一条逾一尺长的黄鳍金枪鱼吸引了参展人士的目光，但这条珍稀的海鱼并非环保渔场愉富农科唯一的镇店之宝，反而是忘不了鱼诗意般的名字成功抓住不少人的眼球。

愉富农科社区及可持续发展经理黄敏僖介绍，忘不了鱼深受香港饕客的喜爱和追捧，其中香港美食家蔡澜更对其情有独钟。只不过，过去人们若想品尝素有“水中黄金”之称的忘不了鱼独有的鲜美，也只能亲自到访马来西亚。

以牛油果取代风车果

她说：“忘不了鱼对生存环境要求非常严苛。原生的忘不了喜食砂州河岸的风车果，但在香港就以牛油果取代，因此鱼肉有着淡淡果香。”

她继指，随着忘不了鱼需求节节上升，为了实践可持续水产的概念以及方便消费者，愉富农科在2018年将忘不了鱼引进香港，初步把养殖技术成熟后，正式在香港养殖及成为“香港优质养鱼计划”的养殖品种。

传统耕养结合数字科技

不过真正吸引我的并非奢侈的忘不了鱼，而是愉富农科提倡本土渔农业的可持续性与再生概念的品牌理念。愉富农科英文名为“Smart Farming”，而如今不少商家为求让产品看似更高端，都会可以加上“Smart”一字。被问及愉富农科“Smart在哪”时，黄敏僖解释称，该渔场善用智慧农业，即在传统的耕养方式下结合数字科技，从而改善生产效率与管理成本。

她说，透过资讯及通讯科技、物联网、大数据分析与区块链等技术，愉富农科运用得宜冰冷的科技产出“有温度”的渔产，这包括利用大数据进行整合与分析有效地作出决策、透过不同的感测器，搜集水源、空气与土壤的元素含量，时刻监测着温度、湿度、pH值与微量元素等数据。此外，若出现污染或问题时，上述技术也可加快应对效率。至于区块链，其技术的透明度、可溯源性与不可篡改等特性，与渔农业有着天然的契合度。

“由生产、收获、包装到贩售，都能在区块链中保留完整的纪录，同时与生产者、商户与用家共享，集汇到平台方便审查资料，既能有效减低出错风险，亦为消费者提供无与伦比的信心。”

太阳能供应渔场日常运作

随着气候变化已成为我们时代的决定性危机，许多国家一致以碳中和为目标，并对绿色运输、全面减排与洁净能源等范畴着手，当中人类赖以为生的能源成为一大重点。为了提高环保意识和响应把环保融入生活，愉富农科致力于提升太阳能板的效能，并参加香港的太阳能计划，目前已能以太阳能应用在整个渔场的日常运作，以此希望达到“养殖为本，绿电加值”效益。

除了忘不了鱼，巴丁鱼也是该公司的主打渔产之一。

独自研发厨余再生鱼饲

黄敏僖表示，巴丁鱼运动量极大，食量惊人。因此，该公司亦从台湾引入获奖的厨余再生设备，以及独自研发出来的厨余再生鱼饲，以此保持水质以及坚持不使用消毒剂和抗生素，对人体健康和环境皆有益处。

她声称，厨余给香港堆填区造成压力，因此厨余成了这个国际美食之都棘手的问题。

“将厨余转化为鱼粮，能够赋予其珍贵的第二使命之余，也是我们为环境可持续发展出一份力的最佳实例。”