河魚王登港饕客餐桌 智慧+環保 養殖“忘不了”

（上海11日訊）我國淡水資源豐富，江內盛產肉質鮮美的河魚，其中河魚之王“忘不了”更是桌上最上乘的美味佳餚之一。然而，要實現這一星級名魚游出國外登上他國的餐桌，無論是維持供應、養殖和質量把關，難度可想而知。

在第五屆中國國際進口博覽會香港旅發局的展臺上，一條逾一尺長的黃鰭金槍魚吸引了參展人士的目光，但這條珍稀的海魚並非環保漁場愉富農科唯一的鎮店之寶，反而是忘不了魚詩意般的名字成功抓住不少人的眼球。

愉富農科社區及可持續發展經理黃敏僖介紹，忘不了魚深受香港饕客的喜愛和追捧，其中香港美食家蔡瀾更對其情有獨鍾。只不過，過去人們若想品嚐素有“水中黃金”之稱的忘不了魚獨有的鮮美，也只能親自到訪馬來西亞。

以牛油果取代風車果

她說：“忘不了魚對生存環境要求非常嚴苛。原生的忘不了喜食砂州河岸的風車果，但在香港就以牛油果取代，因此魚肉有著淡淡果香。”

她繼指，隨著忘不了魚需求節節上升，為了實踐可持續水產的概念以及方便消費者，愉富農科在2018年將忘不了魚引進香港，初步把養殖技術成熟後，正式在香港養殖及成為“香港優質養魚計劃”的養殖品種。

傳統耕養結合數字科技

不過真正吸引我的並非奢侈的忘不了魚，而是愉富農科提倡本土漁農業的可持續性與再生概念的品牌理念。愉富農科英文名為“Smart Farming”，而如今不少商家為求讓產品看似更高端，都會可以加上“Smart”一字。被問及愉富農科“Smart在哪”時，黃敏僖解釋稱，該漁場善用智慧農業，即在傳統的耕養方式下結合數字科技，從而改善生產效率與管理成本。

她說，透過資訊及通訊科技、物聯網、大數據分析與區塊鏈等技術，愉富農科運用得宜冰冷的科技產出“有溫度”的漁產，這包括利用大數據進行整合與分析有效地作出決策、透過不同的感測器，蒐集水源、空氣與土壤的元素含量，時刻監測著溫度、溼度、pH值與微量元素等數據。此外，若出現汙染或問題時，上述技術也可加快應對效率。至於區塊鏈，其技術的透明度、可溯源性與不可篡改等特性，與漁農業有著天然的契合度。

“由生產、收穫、包裝到販售，都能在區塊鏈中保留完整的紀錄，同時與生產者、商戶與用家共享，集匯到平臺方便審查資料，既能有效減低出錯風險，亦為消費者提供無與倫比的信心。”

太陽能供應漁場日常運作

隨著氣候變化已成為我們時代的決定性危機，許多國家一致以碳中和為目標，並對綠色運輸、全面減排與潔淨能源等範疇著手，當中人類賴以為生的能源成為一大重點。為了提高環保意識和響應把環保融入生活，愉富農科致力於提升太陽能板的效能，並參加香港的太陽能計劃，目前已能以太陽能應用在整個漁場的日常運作，以此希望達到“養殖為本，綠電加值”效益。

除了忘不了魚，巴丁魚也是該公司的主打漁產之一。

獨自研發廚餘再生魚飼

黃敏僖表示，巴丁魚運動量極大，食量驚人。因此，該公司亦從臺灣引入獲獎的廚餘再生設備，以及獨自研發出來的廚餘再生魚飼，以此保持水質以及堅持不使用消毒劑和抗生素，對人體健康和環境皆有益處。

她聲稱，廚餘給香港堆填區造成壓力，因此廚餘成了這個國際美食之都棘手的問題。

“將廚餘轉化為魚糧，能夠賦予其珍貴的第二使命之餘，也是我們為環境可持續發展出一份力的最佳實例。”