在人類開始能控制火之後，文明就出現了，因而有了實踐烹飪的可能。當食物置放火爐之上，它們將引發一種相互結合的力量，這種力量創造出了食物的變化——由生變熟。在西方社會，“生”食隱含了顛覆與冒險，將食物煮熟便是脫離了原始的痕跡，亦是進化的標記。這兩位燒烤人，一位揹著紅木炭與火爐四處移動，一位則為他人創造燒烤場所，無不從他們所做之事體現出某種精神上的冒險——與火共處的日常，拿捏與掌控火的功夫，以及一不留神便燒焦的肉……
報道：本刊 梁馨元
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攝影：本報 黃玲玲、受訪者提供
Omeor Grill遊牧炭烤，倒過來重組是“Romeo”，鄭添煜說“Romeo Satay”是他父親的招牌，但帶有一絲少年叛逆的他決定與父親逆著走，便立下了這樣的名字。他把Satay換成Grill，亦是曉得“傳統”不是自己的方向。
燒烤，屬於一個人的工作
大概十幾年前，鄭添煜的父親開始在士拉央賣豬肉沙爹，9年前他開始幫忙父親的生意。弔詭的是，那麼多年以來，他們兩父子從未在一個烤攤上攜手工作，鄭添煜這麼說：“燒烤讓我知道這是屬於一個人的工作。”
時常要到處去的關係，對遊牧炭烤人來說，所有工具、材料以至於人，越精簡越好。剛抵達採訪地點時，鄭添煜說給他一些時間起火。那時爐裡的紅木炭閃著微微火光，炭還是呈黑色狀，他用火槍往爐裡射了兩圈，說可以把手往上放，感受炭火的溫度。“直到你的手感覺到火的熾熱，就是好的溫度了。”
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