郑锦华／来一杯㗝呸乌厚厚

不少外州来的朋友说，在槟城左走右拐三两步，转角随时遇上咖啡店Kopitiam。

朋友说的确实，向来有小吃天堂之称的槟城，环岛四周咖啡店无数。说是咖啡店，但都以“茶室”见称。

早期老槟城的咖啡店大多由海南人和福州人经营，多间老牌咖啡店有格成茶室、多春茶室、永乐茶室、群乐茶室等，其中之一的广泰来茶室，除了冲泡浓郁香滑的咖啡味道著名，更因为槟城已故大富豪骆文秀生前经常光顾而驰名。

记忆中六七十年代的咖啡店是块卧虎藏龙的宝地。槟城不少棋坛高手，就在咖啡店一边呷咖啡、一边动脑筋对弈出在棋坛的立足之地。不仅如此，它更像是搜集生活杂锦资讯的收风站，从各种时事到生活大小事，都可以从一杯热腾腾到转凉的咖啡中搜获无数信息。

老辈人惯把本地传统咖啡或别称的南洋咖啡称叫“㗝呸”。“㗝呸”一词，一般被视为译自马来语Kopi，但根据《全球华语词典》收录的“㗝呸”，指的是英语coffee的闽南音译，在新马流通使用。

六七十年代，许多甘榜小孩，不时渴望可以像大人般走进咖啡店，独享一杯香气扑鼻的㗝呸乌，然而，口袋存有足够20仙的㗝呸钱时，却胆怯不敢单独行动，呼朋唤友才大胆模仿大人在咖啡店的云石桌，用白色瓷茶匙，在边沿厚厚，充满南洋色调的瓷杯里，来回多次搅拌热得烫嘴的㗝呸，没耐性的话，还直接把热㗝呸倾倒在瓷碟托碟，很快就转温待喝。

童年时期，可以随大人进咖啡店的机会非常罕有，身边不少六字辈和七字辈的朋友，异口同声怀念家里一大壶㗝呸任由饮喝的童年。摆放桌上一整天，从热腾腾到转凉，味道走味，亦阻挡不了对㗝呸的喜爱，一天三五杯算是常态，日子久了，潜移默化成为一家人的精神饮料。因为有市场，咖啡粉业者每月一次派员用装着载货铁架的摩托车，载着一大桶㗝呸粉沿户叫卖，居民一斤半斤的购买，有些干脆固定每个月一个数量，长期订购。