鄭錦華／來一杯㗝呸烏厚厚

不少外州來的朋友說，在檳城左走右拐三兩步，轉角隨時遇上咖啡店Kopitiam。

朋友說的確實，向來有小吃天堂之稱的檳城，環島四周咖啡店無數。說是咖啡店，但都以“茶室”見稱。

早期老檳城的咖啡店大多由海南人和福州人經營，多間老牌咖啡店有格成茶室、多春茶室、永樂茶室、群樂茶室等，其中之一的廣泰來茶室，除了沖泡濃郁香滑的咖啡味道著名，更因為檳城已故大富豪駱文秀生前經常光顧而馳名。

記憶中六七十年代的咖啡店是塊臥虎藏龍的寶地。檳城不少棋壇高手，就在咖啡店一邊呷咖啡、一邊動腦筋對弈出在棋壇的立足之地。不僅如此，它更像是蒐集生活雜錦資訊的收風站，從各種時事到生活大小事，都可以從一杯熱騰騰到轉涼的咖啡中搜獲無數信息。

老輩人慣把本地傳統咖啡或別稱的南洋咖啡稱叫“㗝呸”。“㗝呸”一詞，一般被視為譯自馬來語Kopi，但根據《全球華語詞典》收錄的“㗝呸”，指的是英語coffee的閩南音譯，在新馬流通使用。

六七十年代，許多甘榜小孩，不時渴望可以像大人般走進咖啡店，獨享一杯香氣撲鼻的㗝呸烏，然而，口袋存有足夠20仙的㗝呸錢時，卻膽怯不敢單獨行動，呼朋喚友才大膽模仿大人在咖啡店的雲石桌，用白色瓷茶匙，在邊沿厚厚，充滿南洋色調的瓷杯裡，來回多次攪拌熱得燙嘴的㗝呸，沒耐性的話，還直接把熱㗝呸傾倒在瓷碟託碟，很快就轉溫待喝。

童年時期，可以隨大人進咖啡店的機會非常罕有，身邊不少六字輩和七字輩的朋友，異口同聲懷念家裡一大壺㗝呸任由飲喝的童年。擺放桌上一整天，從熱騰騰到轉涼，味道走味，亦阻擋不了對㗝呸的喜愛，一天三五杯算是常態，日子久了，潛移默化成為一家人的精神飲料。因為有市場，咖啡粉業者每月一次派員用裝著載貨鐵架的摩托車，載著一大桶㗝呸粉沿戶叫賣，居民一斤半斤的購買，有些乾脆固定每個月一個數量，長期訂購。