林金城｜ 地缘食志：地理学家咖哩面

其实，我也只是断章取义的去单纯理解William Hughes在1863年所说的：地理学无非是“对世界的描写”！那么从广义来看，“地理学家”所做的，就是以一套科学方法去刻画、描写自然与人文的世界！这与一般我们把“地理学家”认定为殿堂式的形象不同；更让我想起中学时曾一度疯狂喜欢地理课，有事没事便摊开地图，看着指南针，幻想日后成为一名航海探险的“地理学家”……

这天，当我怀着旅人的悠閒心情，漫游在古城的鸡场街，一路上以镜头定影岁月浮光，走到海山街口，偶一抬头，倏然便领悟了这些。

当然，这里说的“地理学家”是间咖啡馆，以上联想似乎想得太远了。

想得太远，当我站在这间成功变装成充满南欧风情的咖啡馆前，想到的却是十多年前其前身建筑的美景茶室。那时候我刚从国外回来，常为了纪录古蹟而往槟城、马六甲及新加坡三地跑，透过口述历史和摄影方式去记存“三州府”的昔日风华。

记得有一次在荷兰街遇到一名来自荷兰的背包客，他见我蹲在峇峇大宅前耐心拍摄牆下精美的瓷砖而感到好奇，由于兴趣相投，一番閒聊后还邀我一同用餐，地点就在美景。当时我对饮食兴趣缺缺，倒是他翻开资料告诉我，说美景的海南咖哩饭最有名！

味道早已忘了，倒是记得咖哩并不很辣，但那位荷兰老兄却热得满头是汗，频频灌以冰冻啤酒，并说了那么一句我记到现在的话：一切探险和殖民历史，都从这碗咖哩开始吧！我才倏然领悟，开始从每一口咖哩饭中释放出种种东方香料，彷彿整本历史课本就丢入红艳如火的咖哩中燃烧起来，什么东印度公司、香料群岛、黄金半岛、马六甲王朝……

半年前，曾受邀到“地理学家”主办的“讲古堂”文化沙龙上开讲“吃什么最古城？”，当时老闆曾昭明就曾向我提起，这幢拥有两百年历史的店屋前身，原是间贩售海南咖哩饭的知名茶室。我当下便脱口把“美景”给说出，刚巧服务生正端上一碗红艳艳的咖哩面，突然便有了一种睽别重逢的感觉，再环顾咖啡馆里来自世界各地的旅客，不禁坠入十多年前的往事当中。

“地理学家”的食物，以素食居多，这碗咖哩面却让我吃出另一番“历史”情怀，尤其知道了当中是以腰果泥及其他坚果来替代胆固醇含量高的椰浆后，一份贴心感更油然而生，不禁品味再三；就像其他食物如糙米椰浆饭，素食咖哩饭和创意Tempe等，从健康养生与美味的角度，都可以看出食谱提供者Wendy小姐对食物的细心看待。

如果说“地理学家”给我的想像并不止于一碗咖哩面，那有关味蕾的旅程，我已随时准备好出发“探险”！

2008年3月6日完稿