陈静宜｜回到人类先食

第二、具声色效果，例如法式火焰薄饼、北京烤鸭，粤菜西施泡饭，将炸好的米饭倒入滚烫高汤，能见到米饭在汤里奔跳且发出沙沙声。第三、超乎寻常的，例如巨无霸剉冰、如战斧般的猪排，制造戏剧张力。

跟上时代的摆盘审美

摆盘是菜色设计里很重要的美感表现，能够透过视觉刺激食欲为好事一桩，然而我们不能担保，可能倚靠视觉而出现鱼目混珠的情况。例如，当厨师发现鸡只熬炖8小时的汤跟用化学汤粉调出来的汤，拍起照来都会冒烟、都是乳白色时（甚至化学汤更咸鲜、更乳白），就可能做出不同的决定。

我们过去总说“眼见为凭”，事实上，网络上充满幻术，已经是越来越不能光靠眼见而为凭的时代了。

而我们也可能单以视觉评断，汰选掉好吃但不好看的菜，有些食物风味甚于外观，例如乡村菜、中华菜，前者朴素、自然，后者重视温度。久而久之，这些其貌不扬的菜，默默下台一鞠躬，使我们错失了许多美好滋味的可能。

我想发起“人类先食运动“，放过手机也放过自己，回归到用餐初衷，就是单纯地吃顿饭，不管东西方都一样，要在第一时间开吃，这才对得起在烹调过程中分秒必争的厨师们。

而在社群平台分享菜色照片（甚至不放照片）时，能同时感知并描述食物的温度、味道、口感、气味、触觉，或者厨师设计菜色的理念、用意等，才能更全面也更立体。

这就像我们在谈论伴侣时，不会光说美不美帅不帅，还会描述对方的性格、职业、家庭背景、健康状态等，例如不帅但很有钱，像这样的菜，我就不会放过，一定会点来吃吃看的啊。