对新村老一辈来说,菜豆的嫩叶也是一道菜的原料,菜豆叶既可清炒,作为擂茶的配菜,也能加入江鱼仔一块炒熟,成了一餐的菜肴,甚至煮面粉糕或面条时加入一些,增添风味。
或者,菜豆叶拿来煮粥,再添加花生和江鱼仔同吃,不管味道或口感都是一流啊!
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不过,煮的时候要先搓揉一下,减少青涩味,并加上一点苋菜和江鱼仔同煮,会更清鲜好吃。因为菜豆叶的质地比较粗糙,配搭苋菜一同吃比较好吃,也较容易咀嚼。
这些均是乡下的家常菜,亦是老一辈人惜物惜福的实践,种菜豆同时可以吃到豆和叶,一举两得。
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