【重拾新村生活法】黃秀儀／菜豆葉
對新村老一輩來說，菜豆的嫩葉也是一道菜的原料，菜豆葉既可清炒，作為擂茶的配菜，也能加入江魚仔一塊炒熟，成了一餐的菜餚，甚至煮麵粉糕或麵條時加入一些，增添風味。
或者，菜豆葉拿來煮粥，再添加花生和江魚仔同吃，不管味道或口感都是一流啊！
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不過，煮的時候要先搓揉一下，減少青澀味，並加上一點莧菜和江魚仔同煮，會更清鮮好吃。因為菜豆葉的質地比較粗糙，配搭莧菜一同吃比較好吃，也較容易咀嚼。
這些均是鄉下的家常菜，亦是老一輩人惜物惜福的實踐，種菜豆同時可以吃到豆和葉，一舉兩得。
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