張麗珠／好糕興

朋友在喬治市開了新店，新店前身是50年代開業的娘惹糕坊。主人家幾年前做累了於是退休停業，店屋如今賦予新生。

開幕這天，新主人特別邀請這對做了一輩子娘惹糕的夫婦和家人到來，大廳牆面上以本地插畫家Lefty的一大幅娘惹糕製作和材料圖像鋪滿。清楚表達了朋友作為新主人，不忘和店屋及主人本身的過去鏈接，是一道深刻的感情線。

糕坊主人外號“大目”，他們家出爐的娘惹糕零售和批發到各市場去，最有趣的是早年那些頭頂大籃子裝載糕粿，在老街上穿梭的印度小販，主要到這裡取糕，再流動各街巷叫賣。Lefty把這些印度糕粿小販繪入畫裡，讓早已消失的流動娘惹糕大軍，喚醒人們記憶。

“大目”夫妻這天破例為新店開幕禮做了幾樣娘惹糕。擺在中廳的那幾盤Kuih Talam和藍花糯米糕，讓人站在門外已嗅到悠遠深邃的香味，讓我想起過去每每經過這條街，行經附近，遠遠就聞到屋裡飄出的椰香味，讓人忍不住深呼吸，老店屋身分辨識度特高。

自己喜吃娘惹糕，因為它是讓人快樂愉悅的食物。小小一片，翠綠的雪白的靛藍的淺褐的，或鋪或裹在香蕉葉裡，或瀰漫在班蘭和椰香中，總是美麗美味美好，三好具一糕。

娘惹糕食材裡不可缺的班蘭葉和香蕉葉，本來就是好東西。班蘭葉本具滋養效果，能消暑清涼和緩解疲倦。至於香蕉葉，它和綠茶一樣，含豐富抗氧化功能。把這些好處聚合起來，娘惹糕等於是超級食物了。

嫁娶之日，招待親戚和迎親隊伍的長桌上，將娘惹糕排陣好，那繽紛顏色，遠近看都是喜氣。祭祀的日子，紅色碟子裡的米糕發糕和九層糕，帶動一桌子的吉祥如意。茶會上為賓客準備娘惹糕，大家會吃得巧也吃得開心。