【吉蘭丹華人的故事／04】手工的溫度，傳承的年味
傳統手藝是存在於民間的一種活文化遺產。在物資匱乏的年代，一門手藝能夠養家餬口，亦可體現匠人的用心和創新能力。許多吉蘭丹土生華人匠人一直秉持初心，慢工出細活，在社區裡成了一道人文風景。
可是隨著社會現代化進程，傳統手藝不斷式微，年輕一代不太願意接手，以致這些民間工藝後繼無人，恐怕會走入歷史供人瞻仰。
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手工藝人制作的傳統美食，彷彿透出歲月的溫度，恰如其分地挑起人們的情感記憶與味蕾。沙尼餅是吉蘭丹華人的傳統年餅，在洪維聰的推薦下，前往哥打峇魯唐人坡拜訪李義安，一位超過60年製作年餅經驗的長者。
他是經營家庭式年餅事業，烘焙工作坊就在百年老屋的後院。在李義安女婿蘇正宗的帶領下，我跟著他的腳步，走進屋旁的走廊，空氣中馬上飄著濃郁的椰香味。試想像，這就好像你進入烘焙店，店家正好從烤箱取出餅乾，店內頓時香氣四溢，真的太饞人了。
83歲的李義安看到我來，隨即打開餅罐，讓我品嚐兩種顏色的沙尼餅：一個是淡白色，另一個是褐色。在這個年餅“考驗”中，我先挑褐色，咬下去味道似曾相似，一時三刻卻又想不起。戴著方框眼鏡的李義安看著我，臉露微笑說，本地華人稱它為沙尼，外地人就叫Kuih Bangkit（俗稱番婆餅、椰香餅），聽完之後才恍然大悟。相比白色的椰香餅，褐色椰香餅的烘烤時間更久，口感香脆不黏牙。
手藝，傳承自母親
每逢農曆新年的前幾個月，李義安和家人會陷入瘋狂忙碌的狀態，大家分工有序，準備好充足的年糕、沙尼餅和麻粩，以應付客人需求。
他說，這身手藝源自他的已故母親顏全花。數十年前，母親便憑著製作年糕、年餅養活一家大小。她除了是烘焙高手，還是鄰里街坊口中的“頭手”，能燒一手好菜。每當街上有喜宴，她會被拉去擔任主廚，負責宴會菜餚。同時，他母親亦善於交際，對各種美食深感興趣和好奇。
居住在附近的居民絕大多數有血緣關係，不是近親就是遠方親戚。他們相互之間會分享食譜，共享資源。李義安的妻子說，家婆亦是如此，都是從親戚身上學會年餅手藝。“以前老人家很喜歡玩四色牌，談天的時候大家互相分享，問如何製作、準備什麼材料之類。”
熱愛健身，自制健身器材
李義安得知我對土生華人老屋感興趣，頓時熱情地帶我去參觀他的祖屋。這間老屋的屋身採用柚木建造，結構非常硬朗，耐腐防潮，還可防白蟻。由於柚木的強度和韌度很大，一般無法用鐵釘，只能鑽洞鎖上螺絲或用榫卯結構結合起來。
在吉蘭丹土生華人村落，有些家庭供奉的“神像”並非一尊神像，而是用紅紙寫上神明名字，擺放在屋子中廳。李義安的家神是關公，神桌上有一面嵌有關公與屬神畫像的鏡子。他說，以前神主牌是擺放在神桌上，但一些人告知，神主牌是不能與家神平起平坐，他才另設祭拜祖先的桌位。
陪同參觀的蘇正宗突然“爆料”，其岳父以前是健美先生，曾拿過東海岸先生。李義安連忙說已經是往事了。“當時我是自己鍛鍊的，沒有吃藥或什麼，苦練而已。”他提及，唐人坡以前有一間較為簡陋的健身房，但礙於人太多了，他便萌生自己買鐵製作槓鈴、啞鈴的念頭，在家打造健身器材，自行鍛鍊。
“以前我們要到關丹買鐵，價格很便宜。我那時還獨自乘搭德士過去。”他會事先列明需要多少磅數的鐵片，然後要求對方鑄造。接著，他另行購買鐵桿和螺絲扣，組裝舉重槓鈴。他要做掌上壓訓練時，還特別製作輔助器材，以糾正姿態和加重練習難度。
站在一旁的蘇正宗披露，岳父還是多才多藝的維修工匠。附近村民有東西損壞，或遇到什麼棘手的問題，也會騎著摩托來找他。“東西死（損壞）了，我就給它活起來。”李義安笑道。
如今，李義安的年餅事業已有第三代繼承人，目前由他的兒子李樹威和兒媳潘婉打理。不過，他不習慣安逸，即使卸下重擔了，他依然會早起，來到後院督工。
【沙尼餅】製作過程
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