您想吃老鼠粉嗎？/譚惠儀（峇株巴轄）

孩子從小在學校參與營養餐計劃，食譜多元化。在眾多的麵食選項裡，女兒超愛“老鼠粉”，因為她說老鼠粉QQ嫩嫩，晶瑩透徹，口感很好。由於孩子小名恰好是QQ，生肖屬老鼠，所以她爸就愛調侃說，小老鼠QQ愛吃老鼠粉，天經地義啊！

猶記得，小時候媽媽都愛打包老鼠粉給我們兄弟姐妹吃，原因是它的主要成分為米漿，讓孩提的我們有飽腹感。而且小孩吃這粗短的麵條，不易噎到，易於消化食用，老少咸宜。

從維基搜尋到的資料顯示，老鼠粉製作程序是從米漿蒸成凝塊，再以數十小孔洞鐵器透過凝塊形成長圓條。稱之為老鼠粉是因為此粉兩頭尖尖，形似老鼠。由於“老鼠”之名不雅，食堂員工統一稱它為銀針粉，恰是形貌上的想像——一枚粗狀的銀針。感覺即文雅又恰切。

我是在大城市長大的市區孩子。我印象中的童年歲月裡，隔三岔五就會有老鼠粉做早餐，它乃是餐桌上的常客。自然而然地，我就認為這道國民美食是再普通不過了。孩子的奶奶從小在福建人居多的南部長大，耄耋之年的她也甚少離開過家鄉。我跟她聊起老鼠粉時，她卻靦腆地說至今從未吃過。當下的我，除了驚嚇，就是驚歎——這怎麼可能呢？印象中的婆婆是勇於嘗試新科技和新產品的老人家呢！我心中疑惑，難道是因為從前的福建人比較少接觸這客家傳統米制麵條……

婆婆娓娓道來以前的歲月，說家裡午餐通常都煮一大鍋白粥，再配上幾個小菜。偶爾，家婆還需要搓麵粉、揉麵團、扞麵條等等。想當年，能外食的機會微乎幾微，而且外子的奶奶是纏足婦，家規甚嚴。當時家裡人口還是非一般的多，婆婆孩子十多人，想想舉家出門必然轟動且壯觀，一輛轎車還載不完呢！聽起來，真的感嘆婆婆為了持家做出無私的奉獻，也讓人覺得百般地無奈。

再加上，婆婆的記憶還停留在1988年的老鼠粉中毒事件。那確實是一場悲劇，現在卻變成了懸案。當年的我9歲，突然間學校及外面的食肆就停售老鼠粉了。媽媽是過了好幾年後，才讓家裡的小孩繼續吃老鼠粉。

米香洋溢是幸福的味道

升學後的閨女，好像沒有機會吃到老鼠粉了。通常，經濟面檔的早餐選項裡都不會出現老鼠粉。而女兒對老鼠粉的美味，實在是念茲在茲。為了滿足家裡發育中小孩的味蕾，及讓孩子奶奶對老鼠粉改觀，我這從前的營養餐小助理唯有想法子。機緣巧合之下，我在臉書上看到這道美食。幸運的是，這是一個零失敗的簡易食譜！我準備的是彈性食材，冰箱有什麼就用什麼咯，就“箱”取材，不執著於食譜要求。