蒜瓣香/A將僦（芙蓉）

我在馬來半島出生與長大，或者是因為地處亞熱帶，調味品清單的姜、黃姜、香茅等多屬亞熱帶的天生天養食材，我們家的食譜，蒜也就從來沒有佔據主流地位。在韓國逗留的日子，無論是城市化水平很高的首爾，還是到離開城市的鄉下地區，一日三餐卻幾乎離不開蒜。烹煮食物，蒜是主要調味品，就連吃烤肉或者燒烤海鮮，泡菜之外的生吃配菜，往往不能缺少紫蘇葉、青椒與蒜瓣等三樣，就是餐桌上沒有紫蘇葉與青椒，最低標準也必須有一碟蒜瓣撐場。源於此，當時還以為蒜是韓民族的國粹之一，就是生吃蒜瓣。

或者是因為長大以後才接觸，對於蒜，特別是吃蒜以後散發出來的餿味，我實在很難適應。當時還以為離開韓國以後，生活就將遠離蒜，特別是生吃蒜瓣。

來了中國，人在上海，因為上海人口味偏向清淡，生活中很少接觸蒜，日子還算舒適。

到山西出差，賓館樓下是一家山西餃子館。出門之前餃子館還沒開門，從客戶辦公室出來的黃昏準備回房，路過餃子館的轉角，隱約看得到熱氣騰騰的鍋灶。我還沒有反應過來，同事們已經紛紛說：“勺舀涼水添在煮餃子的沸水裡，沸水落滾，一股牛肉餃子的香即刻飄滿鼻孔。”

同事多半是東北人和山東人，對餃子完全沒有免疫力。他們的腳步不聽使喚地往餃子館走去不是我的問題，但是，拉我一起結伴，就變成我的最大考驗。

韭菜餃子、豬肉餃子、雞蛋餃子……麵皮包裹的各種食材，就是每一種餃子僅僅叫了二兩，累計起來也乖乖不得了。喝的是麵湯，蘸著陳醋，使我大吃一驚的，卻是標配的新蒜瓣。

他們卻異口同聲地說：“這味道，這日子，就是一個美字。以後想起這些雜著蒜香的日子，想起一起剝蒜瓣吃餃子的兄弟們，一股辛辣衝上心頭，繼而就是淡淡的甜。”