陳靜宜／冰有多重要？
炎熱的天氣少不了冰品。有些人吃冰，總在計較配料夠不夠多、夠不夠新鮮，卻忽略了冰本身。我認為冰品最極致的表現，就是冰融化同時也剛好吃完，這過程必須專注，才能依據冰融化的速度，調整自己吃的快慢，這彷彿不是在吃冰，而是學習如何面對無常。
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冰品裡，冰、料、外型與速度，有很精準的關係，這牽扯到物理學、心理學、美學等，是很精密的計算。當其中一項因素改變了，其他因素就必須跟著改變，才能維持好的水準。
冰跟速度關係最直接，人的味覺對低溫跟高溫的敏感度偏低，因此中藥熱熱喝、啤酒冰冰喝，喝起來就不那麼苦；冰淇淋要儘快吃，融化之後的甜度就無所遁逃，大家都見過冰淇淋屍體吧，不管多麼高級的品牌、多麼昂貴的價格，最後就都成了甜死人的泥漿。而如果冰融化速度快過吃的速度，那麼有可能冰化成水，稀釋配料的甜度，吃起來也會索然無味。
臺灣在七八十年前，很流行到冰果室相親，吃一碗冰的時間就能決定兩個人一生的幸福，可見冰有多重要，然而如果以美食角度來看的話，到一個要跟冰賽跑的地方，根本是最差的約會地點，要如何能同時顧冰又顧眼前的對象呢？（閱讀全文……）
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