李永球｜为何以牲醴音乐香酒祭祀？
传统上的祭祀，经常会见到“献生”、敲锣打鼓、烧香祭酒之仪式。这些或许大家都有看过，不过却不知其意。
所谓献生（腥祭），即是整头的猪与羊宰杀后不煮，连同毛血及一些内脏生祭，一段时间后，再砍下其头与尾巴煮过，再一次祭祀，称为“献熟”（爓祭）。这种祭祀方式通常用于大型的祭祀活动，如大型拜天公、一些神庙的大祭典或宗祠祭祖等等。至于“祭酒”，即将酒杯里的酒倾倒在地上或茅草堆里，称为“祼guàn礼”。实际上，这些皆是古代的礼仪。
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王文锦译解《礼记·郊特牲第十一》云：“虞代人的祭祀，崇尚牲肉的腥气，用牲口的鲜血、鲜肉、焯过的肉来祭，都算做用气。殷代人的祭祀，崇尚声乐，没有杀牲、煮牲之前，就奏乐降神。音乐奏过了三节，然后才出门迎接祭牲。声音的呼号，就是殷人在天地间用以寻觅、召唤鬼神的手段。周代人的祭祀，崇尚香气，开始向神献酒用的是郁金香草配合黍米酿制的香酒，洒酒于地，让香味下达到地下渊泉。灌郁鬯用的是圭璋做柄的酒勺，兼有使用玉的清洁温润之气的意思。既灌郁鬯于地，然后才出而迎牲，这是先向幽阴的地面下求神来临受祭。迎尸堂上行正祭之后，又将请尸入屋，行馈熟礼。这时用香蒿合些黍米饭、糜子米饭焚烧起来，让香气弥漫墙屋各处，人们既为尸酌酒奠于馔席，然后在香蒿上又加上些祭牲的肠间脂肪焚烧，这是向地面上求神来临受享。凡是祭祀都要小心翼翼地想办法请求神的降临。”（原文：有虞氏之祭也，尚用气。血、腥、爓祭，用气也。殷人尚声，臭味未成，涤荡其声。乐三阕，然后出迎牲。声音之号，所以诏告于天地之间也。周人尚臭，灌用鬯臭，郁合鬯，臭阴达于渊泉。灌以圭璋，用玉器也。既灌然后迎牲，致阴气也。萧合黍稷，臭阳达于墙屋，故既奠然后焫萧合羶芗。凡祭慎诸此。）
关于祼礼，《周礼·春官宗伯第三》：“进献肆解的牲体，献醴酒、荐血腥，并以郁鬯灌地来祭享先王。”（原文：以肆献祼享先王）；《仪礼·士虞礼第十四》：“丧祝拿取放在铏南边的酒觯祭祀，也是向白茅上倒三次醴酒，但不能将觯倒空，然后再添满，放回原处。”（原文：祝取奠觯祭，亦如之；不尽，益，反奠之。）
上述书籍之说，指古时候的虞代，祭祀采用鲜肉、鲜血，过后再稍微煮过再祭拜；殷代祭祀，是在杀牲前奏乐；而周代则以郁金香草掺和黍米酿制的酒，用圭璋手柄的勺子舀酒洒在地上，再用香蒿混和黍米饭、糜子米饭焚烧，以及香蒿加上祭牲的脂肪燃烧。这些皆是请神（神明及祖先）降临来享祭。
所以今日见到的献生及献熟，乃虞代的风俗，就是依靠鲜肉鲜血请神降临享用祭品，并告知这些牲畜均是毛色纯正，健康无病的。当今见到祭祀时敲锣打鼓，这是殷代风俗，借着鼓乐的声音，召唤神灵降临来品尝祭品。现今常见的祼酒礼（倒酒于地或灌茅）及烧香，则为周代的风俗，通过把酒祼洒在地以其请神降临，至于如今常见的烧香（线香等），则从周代的焚烧香蒿与米饭、香蒿与牲畜脂肪而来，就是靠着这些气味来请神降临。
当见到人们在拜天公神明、宗祠祭祖等祭祀时烧香、祼酒、奏乐、献生、献血、献熟等等，无须大惊小怪，那是古代流传下来的传统。今日我们的民间信仰、神庙及宗祠，尚保持着这些古老的传统，从古至今悠悠两三千年之历史矣，保护好这些弥足珍贵的文化遗产，才能证明中华五千年的文明延续迄今不曾断层！
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阿姨没读几年书，年轻时在母亲的理发店帮忙，母亲出嫁，阿姨跟过来，就在爸爸的裁缝店里帮忙打点、烧饭煮菜，渐渐累积生活经验。
小时候，父母忙着做生意，阿姨负责照顾我们，阿姨清楚兄弟姐妹的口味，工作在外，回乡时，阿姨总会煮几道拿手小菜给我们解馋。
阿姨不会用现代科技电炉来烧饭煮菜，虽然方便省时，她依旧用木材燃火苗，加入煤炭使火旺起煲汤，只用瓦斯炉炒菜。买回来的电炉器具，她通通藏在壁橱里，原封不动。过去蹲在炉灶口用铁筒吹气，看着星星火苗窜动燃起，情浓炭烧或许是她老人家的执著吧。
阿姨的日常，除了烧菜煮饭做家务，就是看电视。
她每天早上6点半爬起床，在厨房里东摸西抹，开始烧开水，装满大中小3个热水壶。过滤器的水她总是不敢喝，老说喝了肚子不舒服，水一定要烧开才能杀菌。也曾考虑换个设有冷热双用的饮水过滤器，随时有热水泡杯咖啡，然而，始终不放心。
忙完烧开水，阿姨就准备早餐，或蒸面包、蒸包点，要不就来个干捞面、煎饼等。那刻，我们还卷在被窝里呢！
早餐还在胃里没等消化，阿姨已想着煮什么午餐了，她自言自语一番后，打开冰箱，把菜一一摆在洗手槽旁，肉更是提早拿出来解冻。有时真想不通，问起时，101个理由，脑筋可灵光了！
离不开旧时代观念
阿姨的生活离不开旧时代观念，时间的火没有在她思维里点燃。的确，不是每个老人家都能脱去过往的束缚，跟着时代的轮轴转。他们对新颖万变的发明缺乏信心，越方便快速的时代，宛如魔爪消耗他们的精力，然而，缓慢与等待是否成了现代人耐力的考验？是不是一把磨损耐心的刃？
午餐后，阿姨才稍感悠闲，躺在懒人椅上听听午间新闻，看看电视节目。阿姨习惯一边看电视一边操控波道。我们很少陪阿姨看电视，原因？每当广告一出现，阿姨就会转换波道，有趣的是她熟练遥控器的按钮。阿姨还会一边看一边说故事，细数情节，往往让你错过演员的某段对话。如果你想知道结局，阿姨能记上365天，一再重复也不厌。
阿姨习惯睡午觉，寂静的午后的确是她小憩的好时光。疫情防控期间，许多人认为午睡是养神静心的活动。其实，静也是动的前奏。
睡醒，正是阿姨准备晚餐之时。以前，一家十口，菜量大，碗盘多；如今，孩子们各奔东西南北，有的远在海外，不能每个农历年共餐团圆，视频祝福成了管道。父亲回天家后，母亲和阿姨早已习惯三两人一起吃饭，菜量虽然少了，但种类不缺。
阿姨的日常堆叠了平凡的生活，然而，一个快步入80的老妇，还能行动自如，煮菜烧饭打扫卫生，我想这是上天的恩泽与赐福。
岁月递嬗，时光荏苒，新一年好好与自己和他人相处，与老人家共处，更需多一分体谅与包容，珍惜彼此。愿——生活好好过，即使平凡也是莫大福分。
