加大学列餐食碳足迹 原来素菜未必更环保
（蒙特利尔24日综合电）加拿大蒙特利尔理工学院学生手持着托盘，在食堂排队，透过雾气朦胧的自助餐台玻璃罩，查看菜单上每份餐食的碳足迹。
化学工程系学生拉邦特说：“我很惊讶，有一道肉菜比素菜更环保。”
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依碳排量评分
学校可持续发展办公室西加纳解释，每周四，学校会对三道热餐进行A到F的评分。“评分依据是以公斤为单位的二氧化碳排放量。”
22岁的学生卢里欧说:“这个项目帮助学生了解什么是对环境最好的。”她还建议给污染最低的菜减价。
“要想真正改变人们的观点，我们需要意识到评分背后的意义，”硕士生费尔南说道。他正准备吃他的午餐——肉和马铃薯，评分为B。而蔬菜佛卡夏的评分因为有烤乳酪而被评为D+。
为了计算每道菜的碳足迹，该校生命周期分析和可持续转型国际参考中心（CIRAIG）对每道菜谱进行了分析。
研究人员和学生组成的一个小团队根据之前累积的数据计算出每一种成分的碳足迹。
打破固有思维
研究中心副总经理索尼耶解释 ：“从农田，就是我们种植植物那一刻开始，一直到这道菜被端上自助餐厅。”
他指着电脑上的图表说，这些计算包括所有的运输，但也包括食物浪费以及在食堂的烹饪。
“看到评分后，有些消费者会提出问题，或固有思维会被打破，”研究人员补充，例如，奶酪或大米的碳足迹出乎意料地高，两者都是甲烷排放的主要来源。
粮食系统主要排放源
Équiterre公司的农业和粮食系统分析员安拉皮耶尔说，粮食系统（包括生产、包装和分配）是“全球范围内温室气体排放的主要来源”。
这名专家补充，蒙特利尔理工学院的倡议“赋予消费者很大的力量，因为我们有自由做出选择。”
然而，她也认识到完全改变个人饮食习惯是很困难的，于是建议人们可“当作挑战”，循序渐进地进行。
尽管这所大学的试点项目在加拿大是首屈一指，但英国一些餐厅和一所法国大学早在2019年已在菜单上设计了类似的概念。
24岁的哲尔巴利在食堂结账后说，一些人主要还是根据价格来做选择。
负责该项目的西加纳说，重中之重是要提高人们的意识，“人们通过这个项目学到的知识，也可以在家里应用。”
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