加大學列餐食碳足跡 原來素菜未必更環保
（蒙特利爾24日綜合電）加拿大蒙特利爾理工學院學生手持著托盤，在食堂排隊，透過霧氣朦朧的自助餐檯玻璃罩，查看菜單上每份餐食的碳足跡。
化學工程系學生拉邦特說：“我很驚訝，有一道肉菜比素菜更環保。”
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依碳排量評分
學校可持續發展辦公室西加納解釋，每週四，學校會對三道熱餐進行A到F的評分。“評分依據是以公斤為單位的二氧化碳排放量。”
22歲的學生盧里歐說:“這個項目幫助學生了解什麼是對環境最好的。”她還建議給汙染最低的菜減價。
“要想真正改變人們的觀點，我們需要意識到評分背後的意義，”碩士生費爾南說道。他正準備吃他的午餐——肉和馬鈴薯，評分為B。而蔬菜佛卡夏的評分因為有烤乳酪而被評為D+。
為了計算每道菜的碳足跡，該校生命週期分析和可持續轉型國際參考中心（CIRAIG）對每道菜譜進行了分析。
研究人員和學生組成的一個小團隊根據之前累積的數據計算出每一種成分的碳足跡。
打破固有思維
研究中心副總經理索尼耶解釋 ：“從農田，就是我們種植植物那一刻開始，一直到這道菜被端上自助餐廳。”
他指著電腦上的圖表說，這些計算包括所有的運輸，但也包括食物浪費以及在食堂的烹飪。
“看到評分後，有些消費者會提出問題，或固有思維會被打破，”研究人員補充，例如，奶酪或大米的碳足跡出乎意料地高，兩者都是甲烷排放的主要來源。
糧食系統主要排放源
Équiterre公司的農業和糧食系統分析員安拉皮耶爾說，糧食系統（包括生產、包裝和分配）是“全球範圍內溫室氣體排放的主要來源”。
這名專家補充，蒙特利爾理工學院的倡議“賦予消費者很大的力量，因為我們有自由做出選擇。”
然而，她也認識到完全改變個人飲食習慣是很困難的，於是建議人們可“當作挑戰”，循序漸進地進行。
儘管這所大學的試點項目在加拿大是首屈一指，但英國一些餐廳和一所法國大學早在2019年已在菜單上設計了類似的概念。
24歲的哲爾巴利在食堂結賬後說，一些人主要還是根據價格來做選擇。
負責該項目的西加納說，重中之重是要提高人們的意識，“人們通過這個項目學到的知識，也可以在家裡應用。”
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