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发布: 7:00am 24/12/2022

张欣薇

调酒

雪克杯

吧叉匙

捣棒

汁器

量酒器

滤网

隔冰器

波士顿雪克杯

调酒03/调酒器具逐个看

报道:本刊特约 张欣薇、摄影:本报 林毅征

刚学的话,、盎司杯、这5个会是需要优先备齐的器具!

调酒03/调酒器具逐个看
Bartending tools,也就是调酒器具的英文统称,常见的调酒器具有雪克杯、量酒器、吧叉匙、隔冰器等等。
调酒03/调酒器具逐个看
3段式雪克杯。左起:顶盖、隔冰层及杯身。

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雪克杯

3段式雪克杯主要3个部分:顶盖、隔冰层及杯身组合而成,因为中间有个隔冰层,会与顶盖形成一个气室,在摇荡时,酒会不停的与空气碰撞而让酒更加顺口。

调酒03/调酒器具逐个看
波士顿雪克杯

波士顿雪克杯少了顶盖跟隔冰层,摇荡空间大于3段式雪克杯,适合用来调制有新鲜水果作为材料的调酒,在摇荡的过程中,可以很好的将果泥中的果汁与酒类混和。

如果没有雪克杯,可用密封效果佳的密封罐或玻璃罐代替。

调酒03/调酒器具逐个看
如果平时都喜欢在家调酒的话,陈炜泩建议入手3段式雪克杯,大概数十令吉即可购得,没雪克杯则可使用可密封的大口水瓶(可装冰块)或中型保温杯。
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吧叉匙

吧叉匙

吧叉匙形状细长,一端为汤匙,用作搅拌及试味道作用;一端为叉子,用来叉水果或装饰用途,中间握柄部分有螺纹,螺纹的设计主要让调酒师在搅拌时,动作更为流畅。资深的调酒师还会用吧叉匙做出颜色分层的鸡尾酒呢!

如果没有吧叉匙,可用筷子或一般汤匙代替。

调酒03/调酒器具逐个看
如果没有吧叉匙或捣棒也没关系,普通汤匙也一样万能!
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捣棒
调酒03/调酒器具逐个看
捣棒

捣棒

调酒捣棒有木制和塑胶制两种,功能是在杯中碾碎糖块、香草、水果以释放香气。

如果没有捣棒,可用一般汤匙代替。

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榨汁器

调酒常用的水果如柠檬、柳橙,时常需要将之榨成汁,这时就需要榨汁器了!

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量酒器

又称盎司杯(jigger),用来测量调酒配方比例的量杯。最常见的双头盎司杯,两边有不同容量,一边小(30-45 毫升)一边大(45-60 毫升)。

如果没有量酒器,可用一口杯或酒瓶的瓶盖代替。

 
调酒03/调酒器具逐个看
拿量酒器的方式,用食指与中指夹住中间,翻手直接倒进酒杯中。
 
调酒03/调酒器具逐个看
滤网

主要用来过滤水果籽或叶子碎屑,不然喝调酒时喝到“渣渣”就不好啦!

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隔冰器

隔冰器

在使用雪克杯后,可把冰块抵住,只让酒体倒入杯子。

如果你已经拥有有3段式雪克杯,那么就不需要隔冰器了,如果没有雪克杯也没有隔冰器?那就用一般的代替吧!

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