彭健偉｜咖啡吧檯的另一端

一個人到咖啡館，我喜歡坐在吧檯。在曼谷藝術和文化中心底層那間小巧的咖啡館，我每次都搶先坐在吧檯。咖啡館主打手衝咖啡，盛著不同品種咖啡粉的手衝咖啡壺，在吧檯上一字排開。我耐心等待精品咖啡從那色彩繽紛的濾杯中慢慢滴出。如此魔幻的畫面，和那嫋嫋升起的咖啡香，會讓人忘了時間。

喝一杯咖啡，可以是10分鐘，也可以是一個下午。咖啡館，可以讓時間消失。

因為曾經站在吧檯另一端，所以我知道，從吧檯後方看出去的風景，跟顧客眼中的咖啡館很不一樣。咖啡師躲在吧檯後面，你以為他們只顧著沖泡咖啡，一副漫不經心的表情，其實一切動靜都在他們眼裡。

他默默打量每位進來的顧客，從他們的髮型，穿的鞋子，提的包，慢慢發現來他咖啡館的客人有一種類似的著裝風格。他很快記住了每一位熟客的樣子和名字，看他們徑自往同樣的位子坐下，點一樣的食物，每當他更換菜單他們就會皺起眉頭。他喜歡猜測顧客的口味喜好，如果顧客請他推薦豆子，他會根據對他們的粗淺瞭解去調配。當顧客嘗一口咖啡後露出滿足的神情，他會開心一整天。

咖啡館不像酒吧，沒有喝醉的酒客那麼多牢騷心事等著傾吐。泡咖啡要耐心專注，咖啡師實在也無暇分心去和顧客交談太多。我想我是享受那樣的距離。

下次去咖啡館的時候，不妨坐在吧檯吧。