彭健伟｜咖啡吧台的另一端

一个人到咖啡馆，我喜欢坐在吧台。在曼谷艺术和文化中心底层那间小巧的咖啡馆，我每次都抢先坐在吧台。咖啡馆主打手冲咖啡，盛着不同品种咖啡粉的手冲咖啡壶，在吧台上一字排开。我耐心等待精品咖啡从那色彩缤纷的滤杯中慢慢滴出。如此魔幻的画面，和那袅袅升起的咖啡香，会让人忘了时间。

喝一杯咖啡，可以是10分钟，也可以是一个下午。咖啡馆，可以让时间消失。

因为曾经站在吧台另一端，所以我知道，从吧台后方看出去的风景，跟顾客眼中的咖啡馆很不一样。咖啡师躲在吧台后面，你以为他们只顾着冲泡咖啡，一副漫不经心的表情，其实一切动静都在他们眼里。

他默默打量每位进来的顾客，从他们的发型，穿的鞋子，提的包，慢慢发现来他咖啡馆的客人有一种类似的着装风格。他很快记住了每一位熟客的样子和名字，看他们径自往同样的位子坐下，点一样的食物，每当他更换菜单他们就会皱起眉头。他喜欢猜测顾客的口味喜好，如果顾客请他推荐豆子，他会根据对他们的粗浅了解去调配。当顾客尝一口咖啡后露出满足的神情，他会开心一整天。

咖啡馆不像酒吧，没有喝醉的酒客那么多牢骚心事等着倾吐。泡咖啡要耐心专注，咖啡师实在也无暇分心去和顾客交谈太多。我想我是享受那样的距离。

下次去咖啡馆的时候，不妨坐在吧台吧。