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过往,我在道场吃过很多用香椿制成的菜肴、糕点和饱点。不过,那都是已经处理成“酱”的香椿,不曾见过原植物的模样。
后来,乡亲杨欧先生告诉我,亲友常向他要一种植物的叶子,用来煮素食供养大众。听说这会让煮出来的素食很好吃,偏偏就是不知这棵植物的来历。虽然如此,他依然好好地照顾这棵植物,确保其能继续供应给亲友,广结善缘。
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我拍下这棵植物的照片传送给“植物达人”请教,他们异口同声说:“这是香椿,可煎蛋,做包子、馒头等等,味道香极了。”
这个线索让我去翻查一些植物的资料,发现香椿是药食兼具的植物。不单含有浓郁的香气,使人胃口大开,也富含各种营养。惟香椿能新鲜吃的时间有限,因此多是制成酱,存放在冰箱冷冻库以延长保存期限。
不提不知,原来香椿在素食里头能代替葱的地位,使素食的味道升级。难怪不少素食者说,他们很爱吃香椿。
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