【重拾新村生活法】黃秀儀／樹上蔬菜香椿

過往，我在道場吃過很多用香椿製成的菜餚、糕點和飽點。不過，那都是已經處理成“醬”的香椿，不曾見過原植物的模樣。

後來，鄉親楊歐先生告訴我，親友常向他要一種植物的葉子，用來煮素食供養大眾。聽說這會讓煮出來的素食很好吃，偏偏就是不知這棵植物的來歷。雖然如此，他依然好好地照顧這棵植物，確保其能繼續供應給親友，廣結善緣。

我拍下這棵植物的照片傳送給“植物達人”請教，他們異口同聲說：“這是香椿，可煎蛋，做包子、饅頭等等，味道香極了。”

這個線索讓我去翻查一些植物的資料，發現香椿是藥食兼具的植物。不單含有濃郁的香氣，使人胃口大開，也富含各種營養。惟香椿能新鮮吃的時間有限，因此多是製成醬，存放在冰箱冷凍庫以延長保存期限。

不提不知，原來香椿在素食裡頭能代替蔥的地位，使素食的味道升級。難怪不少素食者說，他們很愛吃香椿。

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