Ninja Private Kitchen／老厝门前喝粥，稻田中央大啖海鲜拼盘

国际摄影师Zung王睦宗客气，一直强调来到他的忍者私房菜吃潮州下午茶，再到稻田中野餐看夕阳，享受的更多是整体氛围和体验。确实，来到鱼米之乡适耕庄，有什么比在渔村传统木屋堂前吃辣椒虾配粥，以及在稻田中大口吃炸鱼拼盘来得畅快呀？

12月中，适耕庄收割了的稻田留下金黄稻梗，与黑土阡陌交错，形成另一道风景。忍者私房菜在田边开一块地，三面临田，食客坐在哪个角落都能看到稻田。中间摆放的稻草卷、浴缸，餐桌上的古早味摆饰、捕梦网，全都是拍照好景好道具，也已成为打卡胜地。然而，在谷歌地图上找不到这块神秘地点，只有报名的食客才能得到地址坐标。

结合在地食材和文化的私厨美食

适耕庄靠近稻田的多数为福建、广东和客家人，潮州人都集中在靠海的海口渔村。摄影师王睦宗正是来自渔村的潮州家庭，祖屋门口挂有堂号“太原”。忍者私房菜是他在祖屋开设的私厨餐厅，主打潮州阖菜。他一直认为，即便已经帮过3任美国总统拍照，也不能忘记自己是来自适耕庄的kampung boy。于是将渔村祖屋重新打造，拥抱在地食材和文化，推出私厨美食，让更多人认识这片鱼米之乡。

2020年冠病瘟疫来袭，平时四处飞行拍摄的王睦宗终于能长时间待在家。当时每一户人家只能派一个代表外出采买，他顺便买了早餐跑到田边享用。稻田、美食、恬静，他闪过念头，不如另外开发下午茶和野餐体验。于是，他结合私房菜和最拿手的摄影元素，打造了让食客二饱口福和眼福的轻食行程。

食客到来先在老家木屋前吃吃潮州式下午茶，到码头看看渔船，享用海鲜料理。接着到稻田野餐、拍照，等待夕阳西下。这绝对符合小学作文常写的“夕阳西下，拖着依依不舍的脚步回家……”

随手拈来都是最新鲜、道地的食材

王睦宗被称为“忍者”，因为摄影习惯如忍者神出鬼没，出手快狠准。没想到，享用潮州下午茶时也有这种体验。来到祖屋四处参观，他突然捧上一盘前菜丝丁鱼，只有简单椒盐调味，不抢比炸豆腐还酥软的口感。

接着坐在客厅，他播放国家地理频道前来拍摄的纪录片，才正要入神，当当当钟声响起，上菜！这正是好玩又好吃之处。食客注意力还在影片时，外头厨房就在拿捏时间，王睦宗讲到某个阶段就出锅上菜。

也真是因为时间必须拿捏得恰到好处。像是酿鱿鱼，蒸多蒸少一分钟都会大大影响口感。红桃粿煎得微微焦香，趁热吃，粿皮焦脆带点米香。番薯粥虽然看似单调，却是过去战时，祖先难能温饱的美食。仅以清水烹煮白米和番薯，两者的淡淡甜味融合，清淡却不失其味。

王睦宗千交代万交代，番薯粥别太快吃完，原来是要留来配着菜吃。炒得鲜红的“婆婆辣椒虾”有辣椒的香和虾子的甜和脆，吃一口虾能扒好几口粥呢！原来，那是他的姐姐亲手准备的，果然是私房菜。而且，那也是道地适耕庄潮州人的早餐，同行的媒体朋友是当地人，小时候也爱吃这一味。

吃完下午茶，拿捏时间赶到神秘的稻田，先来一碗热腾腾的啦啦汤。适耕庄不愧是渔村，啦啦鲜甜不在话下。来到王睦宗打造以稻田为背景的露天摄影棚，拍照打卡当儿，工作人员送上当地种植的番石榴果汁和鳗鱼丸。回到座位上，又是一大盘酥炸海鲜拼盘，有鱿鱼、左口鱼、黑鲳和拖鞋鱼。原来稻田野餐是这么一回事，吃吃喝喝拍照打卡，其实有点忙不过来呢。

王睦宗一直强调，下午茶加野餐行程享受的更多是体验，体验渔村人屋子下方就是潮间，体验潮州人如何懂得吃鲜，也体验懂得欣赏生活周遭的美。很多人觉得拍照要绿油油的稻田才好看，他倒认为稻子金黄收成时，甚至收割后都有不同的美。言下之意，就是叫人不管任何时节，都可到他的神秘地点做客啰！

Ninja Private Kitchen Sekinchan

潮州下午茶+稻田野餐，每人138令吉起

电话：012-395 0670

脸书：Ninja Private Kitchen , sekinchan忍者私房菜

Instagram：ninjaprivatekitchen （只限预约）

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