Ninja Private Kitchen／老厝門前喝粥，稻田中央大啖海鮮拼盤

國際攝影師Zung王睦宗客氣，一直強調來到他的忍者私房菜吃潮州下午茶，再到稻田中野餐看夕陽，享受的更多是整體氛圍和體驗。確實，來到魚米之鄉適耕莊，有什麼比在漁村傳統木屋堂前吃辣椒蝦配粥，以及在稻田中大口吃炸魚拼盤來得暢快呀？

12月中，適耕莊收割了的稻田留下金黃稻梗，與黑土阡陌交錯，形成另一道風景。忍者私房菜在田邊開一塊地，三面臨田，食客坐在哪個角落都能看到稻田。中間擺放的稻草卷、浴缸，餐桌上的古早味擺飾、捕夢網，全都是拍照好景好道具，也已成為打卡勝地。然而，在谷歌地圖上找不到這塊神秘地點，只有報名的食客才能得到地址座標。

結合在地食材和文化的私廚美食

適耕莊靠近稻田的多數為福建、廣東和客家人，潮州人都集中在靠海的海口漁村。攝影師王睦宗正是來自漁村的潮州家庭，祖屋門口掛有堂號“太原”。忍者私房菜是他在祖屋開設的私廚餐廳，主打潮州闔菜。他一直認為，即便已經幫過3任美國總統拍照，也不能忘記自己是來自適耕莊的kampung boy。於是將漁村祖屋重新打造，擁抱在地食材和文化，推出私廚美食，讓更多人認識這片魚米之鄉。

2020年冠病瘟疫來襲，平時四處飛行拍攝的王睦宗終於能長時間待在家。當時每一戶人家只能派一個代表外出採買，他順便買了早餐跑到田邊享用。稻田、美食、恬靜，他閃過念頭，不如另外開發下午茶和野餐體驗。於是，他結合私房菜和最拿手的攝影元素，打造了讓食客二飽口福和眼福的輕食行程。

食客到來先在老家木屋前吃吃潮州式下午茶，到碼頭看看漁船，享用海鮮料理。接著到稻田野餐、拍照，等待夕陽西下。這絕對符合小學作文常寫的“夕陽西下，拖著依依不捨的腳步回家……”

隨手拈來都是最新鮮、道地的食材

王睦宗被稱為“忍者”，因為攝影習慣如忍者神出鬼沒，出手快狠準。沒想到，享用潮州下午茶時也有這種體驗。來到祖屋四處參觀，他突然捧上一盤前菜絲丁魚，只有簡單椒鹽調味，不搶比炸豆腐還酥軟的口感。

接著坐在客廳，他播放國家地理頻道前來拍攝的紀錄片，才正要入神，噹噹噹鐘聲響起，上菜！這正是好玩又好吃之處。食客注意力還在影片時，外頭廚房就在拿捏時間，王睦宗講到某個階段就出鍋上菜。

也真是因為時間必須拿捏得恰到好處。像是釀魷魚，蒸多蒸少一分鐘都會大大影響口感。紅桃粿煎得微微焦香，趁熱吃，粿皮焦脆帶點米香。番薯粥雖然看似單調，卻是過去戰時，祖先難能溫飽的美食。僅以清水烹煮白米和番薯，兩者的淡淡甜味融合，清淡卻不失其味。

王睦宗千交代萬交代，番薯粥別太快吃完，原來是要留來配著菜吃。炒得鮮紅的“婆婆辣椒蝦”有辣椒的香和蝦子的甜和脆，吃一口蝦能扒好幾口粥呢！原來，那是他的姐姐親手準備的，果然是私房菜。而且，那也是道地適耕莊潮州人的早餐，同行的媒體朋友是當地人，小時候也愛吃這一味。

吃完下午茶，拿捏時間趕到神秘的稻田，先來一碗熱騰騰的啦啦湯。適耕莊不愧是漁村，啦啦鮮甜不在話下。來到王睦宗打造以稻田為背景的露天攝影棚，拍照打卡當兒，工作人員送上當地種植的番石榴果汁和鰻魚丸。回到座位上，又是一大盤酥炸海鮮拼盤，有魷魚、左口魚、黑鯧和拖鞋魚。原來稻田野餐是這麼一回事，吃吃喝喝拍照打卡，其實有點忙不過來呢。

王睦宗一直強調，下午茶加野餐行程享受的更多是體驗，體驗漁村人屋子下方就是潮間，體驗潮州人如何懂得吃鮮，也體驗懂得欣賞生活周遭的美。很多人覺得拍照要綠油油的稻田才好看，他倒認為稻子金黃收成時，甚至收割後都有不同的美。言下之意，就是叫人不管任何時節，都可到他的神秘地點做客囉！

Ninja Private Kitchen Sekinchan

潮州下午茶+稻田野餐，每人138令吉起

電話：012-395 0670

臉書：Ninja Private Kitchen , sekinchan忍者私房菜

Instagram：ninjaprivatekitchen （只限預約）

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