鬍鬚佬／世界最佳50餐廳
好友在其住宅區俱樂部辦品酒會, 主題是思佩區威士忌。焦點達夫鎮雙雄百富＋慕赫系列，配丹麥大餐。
說是丹麥廚師，菜單是大路西餐：雞扒牛排、炸魚意粉。時下流行的下酒菜鹹蛋三文魚皮也有。還來個壽司墊肚，真夠道地親民。
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過往會不屑其不倫不類不正宗，如今已入泰然境界：這叫入鄉隨俗。行銷學稱“尊重本地人口味”。
說回丹麥。居北歐，豬肉大國，著名的鬱金香午餐肉，就是丹麥產。和隔海的鄰居瑞典、挪威一樣，最常吃豬肉丸，和不加蓋的開放三文治smørrebrød。配料任變，不過來去都是烤肉、魚子醬、三文魚、小蝦仁、肝醬……當然還有馬鈴薯, 亞洲人一般不太喜歡，變通方法是加芝士入烤爐，就很美味了，像迷你披薩。還有一種鹽漬鯡魚，相當惡腥。曾經中過招，不好意思不吃，偷偷蓋兩片車打芝士、黑胡椒，亂擠芥末醬快快吞下。
最大的誤會，是以為丹麥只有曲奇餅乾和酥餅Danish，更厲害不過是啤酒。很少人會認為丹麥是美食大國。法國、西班牙名氣太大。其實今年全球50最佳餐廳，排名第一的Geranium（去年第二）和多年居冠的Noma，都在丹麥。
說到這50佳，2002年起由英國一家媒體公司發起主辦。（媒體主辦，這像樣了）。評審團由廚師、餐廳老闆、美食專欄作家和老饕組成。還有一項大獎，是上屆50最佳餐廳的廚師共同選出，實至名歸，從來沒有爭議。不像財團和輪胎公司選出的獎項那麼胡鬧。
這獎6年前登陸新加坡，也有挾星威來我國開分店淘金的。有家賣點心的，開始天天排隊，後來撤出，原因是我國華人不吃豬肉。另一家雞飯開在茨廠街遊客區，不知怎麼變成酒吧了。應該是聰明的消費者聽大官言，雞貴改吃鴨。
還是有人排隊的。像追捧網紅一樣，模仿他人品味和生活習慣，是個人自由，不反對不批評不跟從。
公平一點，也有值得一吃的，不過大都是名氣大的網紅店，開在遊客愛去的商業、旅遊區。妙的是，頒獎酒店方圓一公里，就有多家名店入圍，真巧啊！
不談這怪象，回俱樂部。問廚師有沒有豬肉餅karbonader或脆皮燒肉flæskesteg。廚師猛搖頭，慚愧的介紹炸肉丸和安格斯牛扒。也沒那麼厲害點菜，只不過我國其實有丹麥商會，參加過幾次聚會，都有這兩道。偷偷記著，有機會秀一下唬人，果然見效。
也別理會正不正統，食物好吃就是。尤其肉丸，肉香十足，沒有粉味。告訴過開餐館的朋友，食物要好吃，不需要什麼高深廚藝，捨得真材實料就可以了，賣貴點沒關係。我國已經進入貧富懸殊的時代，再貴也有人排隊，就怕不好吃。貧者如本人，自會乖乖留家咬乾糧。
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